舌尖美食 20130502

【怪味排骨】
做法：1）排骨洗净斩块，加酱油、盐、两汤匙鸡蛋黄液、干淀粉抓匀腌渍30分钟。
2）锅里倒入食油，油热后放排骨炸制金黄色后捞出控油。
3）勾兑料汁：水淀粉里倒酱油、陈醋、糖调匀。
4）另起油锅，油热后放红辣椒段、姜蒜末爆香，倒入料汁，烧开后倒入排骨炒匀，撒入熟芝麻即可。

【番茄卷心菜牛肉汤】
1.番茄洗净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄片。
2.锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒烧。
3.至牛肉快熟时，将番茄、卷心菜倒入炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻即可。

【小炒豆干】
做法：1）豆干洗净后切薄片。
2）韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3）红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4）锅里油热后，放入姜丝爆香。
5）倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6）撒少许精盐。
7）倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
8）倒入韭菜苔段，炒软即可。

【京酱肉丝】葱丝切好，码放在盘中；里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉、盐抓匀上浆，入油锅滑熟；锅中留底油，放入甜面酱、白糖和少量的高汤或清水；调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀，倒在码好葱丝的盘中即可。

【清炒虾仁】
做法：1）虾仁洗净，去虾线。
2）加盐、料酒拌匀腌制15分钟。
3）加淀粉抓拌均匀。
4）胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
5）锅中加油，油热后下虾仁炒变色后捞出。
5）加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。
6）加入少许盐，加入玉米粒翻炒。
7）加入事先炒好的虾仁翻炒均匀，即可关火。

【金枪鱼镶蛋杯】
1.辣白菜切粒，把罐头金枪鱼肉撕成小块；香葱切小圈备用。
2.将熟鸡蛋去壳，再顶部的1/3处切开。
3.挖去蛋黄。
4.将辣白菜和金枪鱼塞入蛋杯内。
5.摆盘，摆上香葱。
6.撒上适量辣椒粉，将番茄和生菜洗净切小块，摆入盘中即可。

【杂蔬丸子】
1、将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁；
2、土豆蒸熟去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀；
3、加入胡萝卜、香菇丁、芹菜末拌匀，分别揉成一个个兵乓球大小的面团；
4、外层粘上玉米粒后，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子就做好啦。

【虎皮鹌鹑蛋】
做法：1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。
2.热油锅中放鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状，捞出控油备用。
3.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
4.加1勺豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。
5.倒入鹌鹑蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀，小火煮4.5分钟，大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

【爱吃麻辣烫必知5个点】
1.吃麻辣烫放芝麻酱，富含钙和维生素E。
2.多食绿叶蔬菜，只要合理搭配，更容易达到酸碱平衡的要求；
3.麻辣烫的加热温度并不高，不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。
4.涮菜的过程中可去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，减少有毒物质；
5.麻辣烫的调料健康低脂。

【最适合午餐的6种食物】
1、西兰花-抗衰老和抗癌，营养全面丰富。
2、鱼肉-最佳蛋白质来源，丰富且消化吸收，同时胆固醇低,热量低。
3、洋葱-降脂食物,可清血,降低胆固醇,不易困倦。
4、豆腐-蛋白质丰富,可助女性延缓衰老,补钙美容。
5、卷心菜-维C丰富,膳食纤维多,保持年轻活力。
6、新鲜果蔬。

【薄荷柠檬冰爽茶】原料：薄荷叶、柠檬、蜂蜜、冰块；薄荷叶用清水洗去浮灰，先用温水泡1小时；柠檬洗净切片；将泡好的薄荷水倒入茶壶或水杯，放入柠檬片；按照自己的口味加入适量蜂蜜调匀；放入冰块即可。清心怡神，疏风散热。

【清蒸武昌鱼】
1）武昌鱼处理干净，两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
2）盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
3）码上辣椒丝，点适量生抽，上蒸锅蒸12分钟。
4）取出蒸好的武昌鱼，花生油烧开，浇到武昌鱼上即可。

【菇菇豆腐汤】
1、黑木耳、冬菇泡发后洗净去蒂；豆腐切片；金针菇切去尾端洗净；黄瓜洗净切片；
2、炒锅入清汤煮沸，放豆腐片，待汤微沸时撇去浮沫，入冬菇、黑木耳、金针菇和盐稍煮片刻；
3、起锅前撒上黄瓜片，盛入汤碗内，淋上几滴香油即成。

【凉拌什锦素菜】1、豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸段；2、烧开水，分别入胡萝卜、香菇、豆腐焯烫；3、沥干入盆中，加黄豆酱 、辣椒酱、蚝油、生抽、糖、鱼露、鸡精、香醋、香油、 辣椒油、蒜末拌匀；4、干锅将白芝麻烘焙香入盆，撒香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上即可。