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21道家常菜,随便几道招待客人,都倍有面子!

 网际飞音 2018-03-16

干锅娃娃菜

21道家常菜,随便几道招待客人,都倍有面子!

准备食材:五花肉、娃娃菜、茶树菇、姜蒜、豆瓣酱、豆干、干红椒、青蒜、花椒、生抽、白糖、鸡精、香油、盐、油。

做法:

1、姜蒜切片,五花肉切薄片,茶树菇切小段,豆干切条,娃娃菜洗净切小块,加入开水中焯烫一分钟捞出沥水;

2、起锅烧热倒油,放入五花肉片小火煸炒至肉片熟时,放入姜蒜片炒至五花肉变浅黄色;

3、加入豆瓣酱炒出红油后,倒入豆干和茶树菇大火快速翻炒至断生;

4、调入适量生抽、白糖、鸡精和香油翻炒均匀,加入娃娃菜再次炒匀;

5、坐干锅倒入适量油,放入花椒和红椒炒出香味,加入炒好的食材加盖焖烧一分钟,移入干锅炉上即可。

韩式辣鸡翅

21道家常菜,随便几道招待客人,都倍有面子!

准备食材:鸡翅、胡萝卜、洋葱、韩式辣酱、生抽、料酒、香油、盐、油。

做法:

1、鸡翅洗净用刀划上几下,胡萝卜去皮切丝,洋葱切细条;

2、起锅烧热倒油,加入鸡翅中火慢煎至表面变金黄色,倒入洋葱翻炒出香味;

3、放入一勺韩式辣酱、生抽、料酒和盐,加少量清水大火煮开,盖锅盖略焖至汤汁收浓时,放入胡萝卜丝略煮一下,最后加少许香油拌匀即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

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准备食材:韭菜、鸡蛋、生抽、料酒、鸡精、盐、油。

做法:

1、韭菜择好洗净控水切小段,鸡蛋打散加少许料酒和盐搅匀;

2、起锅烧热倒油,倒鸡蛋液小火煎至定型后盛出备用;

3、净锅烧热倒油,加入韭菜段快速煸炒至断生,调入少许生抽炒匀,将炒好的鸡蛋回锅快速炒匀,最后加少许鸡精拌匀即可出锅。

酱烧脊骨

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准备食材:猪脊骨、胡萝卜、土豆、生抽、面酱、葱姜、八角、白糖、盐、油。

做法:

1、胡萝卜和土豆分别改刀切成小块,猪脊骨洗净,冷水下锅加几片生姜大火烧开,焯烫一下去血水捞出冲洗干净;

2、起锅烧热倒油, 加入焯好的猪脊骨翻炒几个来回,调入少许生抽和面酱翻炒均匀,倒入足量开水没过猪脊骨;

3、加几片姜和八角大火烧开,转小火慢炖至8成熟,放入胡萝卜和土豆块,加少许盐和白糖继续炖熟后即可出锅。

凉拌木耳藕片:

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  1. 把莲藕干净,然后切成薄片状。

  2. 木耳用水侵泡发后,去掉硬块,后用手撕成小朵。

  3. 把蒜剁碎,葱和香菜切碎。

  4. 起锅倒入适量水开火烧开,然后放入莲藕焯制,之后放入木耳继续炒制

  5. 待莲藕变透明时,全部捞出。

  6. 把香菜,蒜,葱,辣椒油,醋,酱油,白糖,盐,花椒油,白芝麻放入碗中搅拌均匀,然后淋到莲藕,木耳食材上面搅拌均匀即可。

凉拌猪耳朵:

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  1. 把猪耳朵切成丝,红椒切丝,葱蒜切成碎末,芹菜切小段。

  2. 起锅倒入适量水烧开,让后放入香油,芹菜焯制一下后捞出放至猪耳朵盆中。

  3. 再起锅倒入适量油加热,然后放入葱蒜煸香,之后加入豆豉酱继续煸炒一会,然后再盛出放到猪耳朵的盆中。

  4. 往盆中加入适量酱油,白糖,盐,辣椒油搅拌均匀即可。

猪蹄莲藕花生汤:

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  1. 把猪蹄洗干净(菜市让老板剁成块状)放入汤锅中。

  2. 把莲藕去皮洗干净切成适量大小块状,姜切成片。

  3. 把花生洗净和莲藕,红枣放入汤锅中,加入料酒,倒入水,盖上锅盖大火煮制。

  4. 待汤煮开后,把泡沫撇去,在盖上锅盖转小火煮至1小时,之后加入适量盐即可。

三杯鱿鱼:

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  1. 把鱿鱼洗干净,用刀在鱿鱼面滑几小刀形成网纹状。

  2. 加入适量盐、酱油、料酒腌制25分钟。

  3. 把香油,料酒,酱油,白糖倒入碗中调成汁。

  4. 起锅倒入适量油加热,然后放入姜,蒜煸香,之后倒入调好的汁煮开,再把鱿鱼,香菜放入锅中翻炒至白即可盛出。

茄子炒豆角:

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  1. 把茄子洗干净切成条状,然后放入盐水中侵泡一会捞出备用。

  2. 把豆角摘成一节节后洗干净备用。

  3. 把干辣椒切成小段,蒜切碎。

  4. 起锅倒入适量水,把豆角放入锅中焯制后捞出。

  5. 锅中倒入适量香油加热,然后放入干辣椒,蒜末煸香,然后放入茄子翻炒,待变颜色后放入豆角继续翻炒。

  6. 过程中加入适量盐,酱油,蚝油,水继续翻炒制,盖上锅盖焖一会,待浓汁剩少许时过火盛出。

红烧豆腐:

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  1. 把豆腐洗净,然后切成块状。

  2. 起锅倒入适量的油加热,待油温至八成热时放入豆腐炸制,待变为金黄色时捞出。

  3. 锅中留适量油加热,然后放入葱,姜煸香,再先后放入豆瓣酱,豆腐翻炒均匀,之后加入适量的酱油,白糖,水(盖过豆腐)大火煮制,待汤汁煮开后转小火。

  4. 小火煮制三四分钟转大火收浓汁,出锅前撒上香葱即可。

酸辣土豆丝:

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  1. 为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里,2勺生抽,1茶匙白糖,一勺醋,一茶匙花椒粉,适量盐调匀。

  2. 土豆去皮洗净切细丝。3.用清水浸泡2分钟去除淀粉,捞出控干水份。

3.辣椒切圈,香葱切寸段。5.锅里烧热底油,辣椒下锅爆出辣味儿。

4.倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

5把提前调好的料汁倒进去炒匀。

6最后香葱段下锅。

7土豆丝很好熟,翻炒一分钟关火。不要炒过火

蒜末豇豆:

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  1. 豇豆切寸段,大蒜6瓣切碎备用,起锅做开水倒入几滴油,一点盐,将豇豆焯熟捞出马上过几遍凉水备用。

  2. 另起锅,放一半蒜末爆香,倒入豇豆翻炒几下,放入适量的盐,2小勺水,

  3. 和剩下一半的蒜末翻炒几下即可出锅。

凉拌蒸茄子:

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1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。

2、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。

油淋干豆腐:

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  1. 将千张切成小长条焯熟。

  2. 焯水时候将青辣椒和红辣椒切细条备好。

  3. 香葱切细条,香菜切段。

  4. 将焯好的千张和青辣椒红辣椒圆葱香菜大蒜拌一起,加入盐、酱油、鸡粉、味精、辣椒油、搅拌均匀,可以尝尝味道,适量加料,根据自己的口味,拌好备着。

  5. 拌好的菜摆盘,将干辣椒和花椒放在菜上面,锅中热适量油,待油温七成时,浇到干辣椒和花椒上即可。

大拌菜:

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1、将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用

2、调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。

3、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉

4、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

木耳鸡蛋白菜素丸子

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材料:100g面粉,30g黑木耳,100g白菜、1个鸡蛋、适量油、适量盐、适量蔬之鲜

做法

1 黑木耳和白菜洗干净,切成小丁。

2 加入适量盐,蔬之鲜,一个鸡蛋,适量的面粉,搅拌成软软的面团。

3 手沾干面粉,将面团揉成多个小球形。

4 放入油锅中炸

5 约需5-10分钟,至表面焦黄。

6 出锅,享用。

白菜卷

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食材:大白菜叶、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、盐、香油、生抽、糖、油

做法:

1.白菜洗净,烧开大半锅水,将整片白菜放入水中汆烫约1分钟,捞出用冷水浸凉,沥干水分。

2.胡萝卜去皮,切成细丝,热锅热油煸炒约1分钟。

3.鸡蛋打成蛋液,热锅热油摊成蛋皮,冷却后切成细丝,黄瓜洗净切丝备用。

4.将汆烫好的白菜叶平摊开,将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处,将白菜叶卷成卷。

5.白菜叶都卷好后,对半切开,将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。

五味带鱼

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材料:带鱼250克,蒜子5克,干辣椒5克。盐8克,味精5克,葱姜水15克,生粉30克,红醋20克,白糖30克,高汤50克。

做法:

1、带鱼去肠洗净,修去边上的刺,两面打花刀,放入盐3克,味精,葱姜水腌渍码味,拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用。

2、苦瓜切条,放入淡盐水略腌渍挤干水分,拍生粉入四成热的油锅中,炸成金黄色备用。

3、锅留底油,放入干辣椒、蒜子炒香,带鱼,添高汤,调入白糖、盐5克,大火收汁,起锅烹红醋即可。

金针菇炒腐竹

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主料

腐竹、金针菇

辅料

胡萝卜、葱、油、鸡精、酱油、盐、糖

步骤

1.金针菇洗净,撕开,腐竹泡发,切段。

2.胡萝卜切成丝,葱切段。

3.锅中放入适量油,然后倒入腐竹煸炒制,加入胡萝卜翻炒至发蔫,之后加入金针菇继续翻炒。

4.然后放入适量酱油,盐,糖,鸡精、葱翻炒均匀即可。

啤酒毛豆烩豆腐

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食材:毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣

做法:

1.准备好豆腐,切成小块,毛豆去壳剥出豆米,花生浸泡去红衣,蒜瓣、红椒分别切好备用。

2.锅中油热,倒入豆腐,煎至两面酥黄盛起备用,再用锅中余油爆香蒜粒,然后倒入毛豆,加入花生仁,炒匀,最后淋入啤酒。

3.大火煮开,转小火焖5分钟,倒入煎好的豆腐,炒匀,淋入生抽,调好味,加入红尖椒,炒匀,.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。

猪肉炒藕片

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材料:鲜藕;猪肉;豆瓣酱;酱油;糖;盐;葱姜蒜;

实践

1。冬瓜皮片。

2。猪肉片。

3.锅内放少许油,加入猪肉炒至颜色后加入葱姜蒜炒香。

4。再加一点糖,炒酱油和酱油。

5。放入藕片炒,可以加一些开水,防止锅。

6。入盐后盖上锅盖,煮3分钟,盖上盖子盖上火,撒上鸡精即可。

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