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文丨酒业家记者 翟庭俞
高端只是酱香和浓香的专属吗？清香的高端时代何时来临？鄂名酒黄鹤楼酒在复兴之路上发现了自己的新引擎。 5月29日上午，以“大国清香 盛世礼赞”为主题的黄鹤楼酒·大清香上市暨黄鹤楼酒庄落成庆典在武汉举行。中国酒协会理事长王延才、北京酿酒协会理事长高景炎、中国白酒生产技术管理著名专家高月明、中国白酒知名专家谢玉球、宋全厚等10位白酒行业专家、品酒大师亲临现场见证了黄鹤楼大清香的首秀及黄鹤楼酒庄的揭牌仪式，古井集团董事长梁金辉等古井高层及黄鹤楼酒业董事长许鹏等高层出席了活动。 在新品发布会现场，据黄鹤楼酒业相关负责人介绍，黄鹤楼大清香此次将推出三款产品，有500ml、900ml、大清香窖池原酒，分别定价698元／瓶、1298元／瓶、3.6万／窖。由此不难看出黄鹤楼酒已向高端市场发起了强势进攻。 发力高端清香，鄂名酒不仅要回归还要凯旋 “从 1898 到 2018，大清香的上市是呼吁让东方的口感国归东方，让百年的品质价值再现此地，让名酒老字号的品牌复兴。”许鹏表示，新品大清香传承“天成坊”的古法酿造工艺，保证纯正甘甜的本质，就是要打造黄鹤楼酒独创的香型。但是黄鹤楼的名酒复兴不是仅仅是“回归”，更要努力实现凯旋，要实现硬实力与文化影响力的共振。 据许鹏现场介绍，自 2016 年黄鹤楼酒与古井贡酒开展战略合作以来，黄鹤楼酒就以全副武装的姿态迎接挑战，改造厂区的同时也在重塑企业文化。如今黄鹤楼已焕然一新。随着新的酒文化博物馆、天成坊酿造车间、包装车间、名人酒窖等设施和场所的建成，黄鹤楼已逐渐成为了一个集酒文化游园与酿酒体验为一体的体验式酒庄。 王延才在现场表示，黄鹤楼是中国老十七大名酒之一，连续两届蝉联中国名酒，不仅具有深厚的品牌内涵和历史沉淀，也是中国名酒传承和复兴的一个标志，推动着中国白酒文化的普及和品牌价值的传播。作为中国老字号和中国驰名商标品牌，黄鹤楼在用实际行动肩负起复兴酿酒工艺的重任。大清香酒的面市，将进一步繁荣我国酒业市场、满足市场内需，走向国际。希望黄鹤楼酒业继续挖掘潜力、激发活力，更上云梯，走向复兴之路，从而发挥更多的综合效益，争当湖北最有代表性的白酒品牌，引领湖北白酒市场的发展，成为中国名酒复兴的先驱者。 在业内专家看来，相较于酱酒和浓香酒，清香型也需要树立典型的、可持续发展的高端品牌。随着口感更倾向于清香型的年轻消费者逐渐成长为消费主力，未来清香型白酒的次高端、高端将会逐渐释放发展潜质。而黄鹤楼自身优势明显，发展高端清香前景可期。因为，黄鹤楼酒与古井贡酒开启战略合作后，已拉开“中国双名酒”的序幕，站在新起点上，如果要复兴黄鹤楼酒就需要找回其独一无二的核心优势，所以黄鹤楼酒业全面恢复清香型白酒酿造是比较明智的选择。 深挖“三原”特色，转型升级品质和体验 黄鹤楼相关负责人告诉记者，为保证大清香的品质，黄鹤楼酒业挖掘出资深清香酿酒师钱焱林及数名工龄在30年以上的一线老师傅，共同助力黄鹤楼清香型白酒复兴。钱焱林的父亲和爷爷均在国营武汉酒厂从事酿酒工作，是酿酒世家。从小就在酒厂长大，感受酒文化的熏陶，成年后子承父业成为第三代酿酒师。 在试产中，黄鹤楼酒业还请到了历代黄鹤楼老专家、老厂长和各界专家到黄鹤楼酒业帮助改良酿造流程，优化酿造工艺，最终形成一套标准化作业流程，严格保证酿造质量。经专家品鉴，现黄鹤楼酒业所酿清香型原酒的清香纯正、醇甜柔和足以比肩夺得中国名酒的特制黄鹤楼酒。 据现场介绍，黄鹤楼大清香的原酒窖池自开始认购以来，就备受业内外好评，主要因为黄鹤楼坚持自己的“三原“特色，一是原酒，富含琥珀酸的窖池原酒，天然无添加；二是原度，保持度数和产量稀缺，掐头去尾去中间的最优质72-78度原酒；三是原味，摘酒过程自然降度，酒质纯正。 在现场的拍卖环节，为回馈广大老酒爱好者，黄鹤楼拿出了二十五瓶珍稀老酒，其中70年代特制黄鹤楼酒（塑料盖）以280000元的高价被嘉宾竞拍获得。 “名酒车间、名酒窖池都是不可多得的财富，极具发展潜质。”在新品发布会上，黄鹤楼方面还专门提供了288个限量清香型原窖酒窖让现场的经销商和消费者认购。据黄鹤楼某区域经理透露，大清香的窖池现在非常受欢迎，3.6万的单价，他一个人一上午的时间就已经卖出去了11窖，基本上供不应求。 而从消费者和经销商的广泛认可的背后也可以体现出黄鹤楼酒近年来品牌力的提升和团队执行的增强。 据了解，在新品推广和市场开拓上，黄鹤楼的团队采取的是“锁定核心人群、核心网点，并滚动发展”的策略，省内市场持续聚焦，基本形成了3大基地和6大核心市场的格局。 为了进一步提升黄鹤楼品牌在消费者心中的形象，加深消费者体验，黄鹤楼酒业将几个酿酒基地均因地制宜地按照“生态酒庄”的模式在打造。“酿酒+生态旅游，这样的组合将成为黄鹤楼酒未来的重点发展方向，”黄鹤楼酒业总经理朱向红表示。 不难发现，不论是在汉阳新落成的黄鹤楼酒庄里，黄鹤楼为消费者准备的尝酒糟、自己酿酒等环节，还是在咸宁酿酒基地黄鹤楼打造的集游玩、住宿、消费为一体的酿酒体验式旅游度假区，黄鹤楼酒在转型升级过程中，布局长远，为深耕消费者下足了功夫。 |
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