辣椒炒肉是先放辣椒，还是先放肉？很多人都做错了，难怪不好吃

说起辣椒炒肉，我有一个同事特爱吃这道菜，基本上有机会就会点，辣辣的，很下饭。但是同事基本上只吃肉，不吃辣椒，问她为什么，她说辣椒炒的太难吃了！我怀疑这是她挑食的借口。虽然辣椒炒肉听着很简单，但是在湖南，判断一个人会不会做饭 ，首先是会不会做辣椒炒肉。是先放辣椒还是先放肉？很多人都做错了，难怪不好吃。

其实辣椒炒肉并没有严格的规定，但是为了好吃，其实应该先把辣椒炒到断生，再盛盘，然后放入肉，炒至变色后再把辣椒放进去。这是因为辣椒比肉肉熟的更慢一点，先放肉，或者一起放可能会导致肉都炒老了，而辣椒还没熟的情况，影响口感！而且辣椒在煸炒过后，辣椒的香味都被释放出来了，再和肉一起炒，更易渗透到肉里面，两者结合，更加入味好吃哦！

小编自己也爱吃这道菜，所以分享一下我的做法，如果和你的不一样，而你觉得你做的更好吃的话，欢迎和我交流一下。

食材：猪五花，辣椒，蒜，料酒，盐

首先将五花肉和辣椒切片，你也可以选择切条，蒜切小粒备用，然后在装肉的碗里放1勺料酒去腥味。

做好准备工作之后，起锅放油，先把辣椒倒入锅内进行煸炒，炒至快软了的时候装盘。

然后把五花肉和蒜放入锅内进行煸炒，炒至颜色变浅之后，加入几滴酱油，再把辣椒倒进来一起翻炒，根据个人口味加入适量盐，也可以加一点豆瓣酱或者香油。然后盛盘装出，一道下饭的辣椒炒肉就做好了，其实也挺简单的哈！