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酱爆小青龙：乡下人，人情浓。乡居乐，乐无穷。~今天清晨5点半外出运动，回程经过朋友家，收获一箩筐，有她自己种的菜豆、空心菜、茄子、小青龙，还有块西瓜。还腼腆的安抚我们不安的心，说:别客气，小青龙长得好快，再不采就太老了，我们根本吃不完。回到家后，我说:取些小青龙，中午就做一道下饭的酱爆小青龙吧!辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？可惜很多人都做错了，难怪不好吃！ 小青龙200克，肉馅150克，蒜瓣3枚，辣豆瓣酱20公克，是我秤完后告诉老婆的数据。还说:调味料是非常平常的米酒、糖、酱油。十足的家常菜模式。 准备工作也简单，配合绞肉，小青龙洗净去头后横切成珠状。蒜瓣则拍碎再切碎。这就可以动锅了! 适量油热锅先爆蒜头出香，肉馅入炒至颜色泛白便下辣豆瓣酱，同时少许米酒、一小匙糖置入调味，翻炒均匀试味后再酌量加些酱油增香。 接下来，小青龙便可入锅了! 翻炒均匀后视自己喜欢的口感可随时起锅了!(如果和我们一样喜欢脆的，约炒一分钟就够。如果你喜欢比较软的味道，那就加些水、上盖、再焖一下子，但是，颜色会变差哦!) 家常菜，就是有什么材料做什么料理，顺天应时，跟着食材的特性，自然而然。 这道酱爆小青龙，肉香伴着青椒特殊香气经由豆瓣酱的巧妙融合，当然下饭。吃着、吃着，乡下人的纯朴又浓郁的人情也让我感念不已。 |
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