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说起排骨有很多种做法，其中最好吃的就是菠萝咕噜肉和糖醋排骨了。两道都是糖醋菜，吃起来酸酸甜甜的，开胃又下饭。小孩子们就特别喜欢这种酸甜味，吃饭的时候只要有这种糖醋菜，两碗饭都能够吃下去，平时的时候可是连半碗饭都不怎么吃得下去。  点击加载图片 做咕噜肉时，搭配什么肉？总有人做错，难怪肉甜腻不好吃 今天我们要说的就是菠萝咕噜肉了。菠萝咕噜肉是广东的菜式，大家也都知道广东地处南方，天气炎热，所以他们那边的菜式都是一些很清淡的汤水，或者口味轻的菜式。这道咕噜肉也是一道很清淡的菜，吃起来酸酸甜甜的，主要的原料也就是菠萝和肉，没有加那些重口味的辣椒、花椒这些。  点击加载图片 菠萝咕噜肉的食材很简单，如果为了更加好看，还可以搭配上甜椒，颜色更加的丰富，酸甜可口。很多人也自己在家中制作过这道菠萝咕噜肉，但是做出来却很油腻，这是因为他们用的肉用错了。这道咕噜肉可不能用五花肉，而是用纯瘦肉才行，要不然会很油腻的。下面就给大家介绍一下这道菠萝咕噜肉的烹饪方法。  点击加载图片 我们先从市场里面买一些纯瘦肉回来，最好的就是选择里脊肉。如果选用五花肉的话，吃起来会有一种油腻感。把买回家的瘦肉洗干净，然后切成小块儿，切得大小均匀一点，然后把切好的五花肉放进碗中，往里面加入料酒、胡椒粉腌制一会儿。再把新鲜的菠萝和青红辣椒切小块，放入碗中备用，菠萝要用盐水浸泡，要不然等会儿吃的话会涩口。  点击加载图片 原料我们已经准备好了，下面就准备制作咕噜肉的调料汁，。准备上一个小碗，往里面倒入白醋，糖，淀粉，番茄酱，一起搅拌均匀，我们网上肉的碗中，倒入少许淀粉和一个鸡蛋。少给他抓拌均匀，一直到肉全部沾上淀粉。我在往里面加入少许的盐，重新抓拌均匀。  点击加载图片 下面我们起锅烧油，到油温五成热之后，把我们的肉块放进去炸，炸的时候要一块一块地放，要不然会粘连到一起。那时候开小火，以免炸糊了，炸成金黄色肉块，就可以捞出过油，放进碗中备用。等到油温升得更高一些后，把肉块放进去炸第二遍，这样可以把肉块全部炸熟，而且会更加的酥脆，炸好的肉块捞出控油，放入碗中备用。  点击加载图片 锅中留少许的底油，然后把青红辣椒放下去翻炒，把我们的菠萝也从盐水中捞出来，放进锅中翻炒，炒好后放入碗中备用。然后把我们调好的调料汁放拿出来，倒入锅中，接着把肉块也倒进去，翻炒均匀，让每一个肉块都沾上汁水，然后再把我们的菠萝和青红辣椒一起下进去，大火收汁，这样我们的菠萝咕噜肉就完成了，出锅前还可以在上面撒上少许的葱花。  点击加载图片 这就是我们的咕噜菠萝咕噜肉的做法，制作方法很简单，只要准备好原料菠萝、瘦肉和番茄酱就好了。这里的肉我们要选择瘦肉，而不是五花肉，五花肉做这个咕噜肉会有些油腻，只适合做馅料，才会肥而不腻，或者做梅菜扣肉。 |
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