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本栏目由i烘焙&詹姆士的厨房节目一同合作 作为一个吃货 每次逛市场看到的所有吃的 都觉得必须要买来尝一尝 结果往往不知不觉 就会买了一大车子吃的回家 可是 食品们一旦买回家 就很有可能因为这样那样的原因 一不小心就放到过期 经常看到过这样的叮咛： 保质期到今天为止 一定要在今晚0点前吃完 BUT~ 大伙儿有没有想过 这样的说明真的是对的吗？ 面对一柜子快要过期的食物 你难道没有闪过这样的想法 ▼ 过了保质期的食物真的有毒吗 保质期内的食物是否就绝对安全呢？ 今天 我们就一起来了解一下吧~ 保质期到底是啥意思？ 我们一般说的保质期 相当于企业在经过科学实验测试后 针对产品质量对消费者给出的承诺： 此期限内，食品的风味、口感 以及安全性各方面都有保证 可以放心食用 也就是说 在这个期限之后 食品的质量就无法得到保证了！ 而在中国 一旦产品过期 产品就必须从货架中取出并集中销毁 国家的《食品安全法》第二十八条 明令禁止生产和销售过期食品
食品的变质 是一个连续渐变的过程 食品成分或者其中的细菌 并不会看着保质期 按照我们的规范期限而产生变化 所以呀 超过保质期一天的食品 没准还是能吃哦~~ ▼  实际上我们不可以忽略的 一个重要条件 就是保存方法 如果能按照要求进行贮存 食品即使超过保质期 很可能还是可以吃下肚的 那么究竟怎么判断 食物是否还能食用呢？ 下面我们就把食物大略分为七大类来说一说： ① 主食 主食按照含水量多少 可分为两大类 水分多的有馒头、面包等 水分少的如饼干等 面包和馒头的保质期一般为3~7天 过了保质期 除去发霉变酸这种肯定得扔的情况 如果仅仅是发干 就还可以做成面包屑吃 饼干含水量少 如果是密封包装 保质期一般一年以上 只要不漏气、受潮 即便过了期 只要味道没变化一般还能吃 ② 肉类 在冷冻的条件下放置 鱼和肉最长可存放1年 但家用冰箱会因为经常需要 开关冰箱门取用东西等客观原因 而令冰箱内的温度发生变化 从而使得保质期限缩短 如果有哈喇味、臭味 解冻后表面发黏 则说明不能吃了 ③ 奶制品 过了保质期的牛奶 如果呈现稠而不均匀的液体状 或有凝块、絮状物，就要扔掉 奶粉没有水分 保质期较长 如果过期时间不长 且没有颜色发暗或肉眼可见的杂质异物 未出现陈腐味、霉味、哈喇味等 还可以吃 过期的酸奶 如果出现了酒味、腐败味、霉变味等 说明受到细菌污染 就不能喝了
④ 食用油 相对来说 食用油的储存和食用要求 比期普通食物会更严格一些 因为尽管平时的油脂 看起来还没有变色、变味 但是开盖接触氧气后 油的过氧化值会逐渐上升 长期吃这样的油 可能会增加患心脑血管疾病和癌症的风险 开了盖的油 3个月内务必用完 倒入油壶里的油 1周之内必须吃完
⑤ 饮料 饮料类一般都是密闭包装的 过了保质期如果外观没明显变化 未出现褪色、浑浊、沉淀等一般还能喝 但应以口感为准 有异味就不要再喝了 开封后建议1天内喝完
⑥ 干货 干银耳、干香菇等干货类食品 在合适的条件下一般能放三四年 过期后如果没有长毛发霉现象 闻起来和尝起来都没有异味 就可以继续食用 需要提醒的是 这类食品一旦开封 很容易吸水回潮 加速变质
⑦ 罐头 如果在阴凉干燥处保存 罐头食品保质期一般为1年 有些时间更长些 罐装食品打开后 如果发出酸味 应立即扔掉 如果罐子鼓起 就表示已经变质了 如果没有以上情况 那一般还是可以吃的哦~
看完了上面的内容 有没有吸收到过去不知道的小知识呀？ 祝福大家每天都能吃得美味又安心！
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来自： 红翡綠翠 > 《医衛.养生.饮食.运动》
