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红烧肉是一道经典大菜，很多人都爱吃这道菜，很多宴席上也会拿这道菜作为压轴，其口味使得很多人为之折腰啊。 今天教大家做这道菜，是婆婆用了几十年的方法，肥而不腻入口即化，吃完之后让人回味无穷，爱吃这道菜的可以来收藏一下，在家学着做一做，给家人换换口味吧。 五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收；氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。具有补肾养血、润燥、补充蛋白质、美容养肤的功效。 红烧肉适宜中餐的时候使用，因为其油腻晚上不宜消化。 菜系简介： 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。 具体步骤： 食材准备： 带皮五花肉 500克，老抽 15克，冰糖 7、8颗，葱段 适量，姜片 7、8片，八角 4个，盐 适量 做法步骤： 1、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾） 2、葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用； 3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用； 4、另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香； 5、将猪五花肉加入翻炒； 6、将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄，调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀； 7、向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入； 8、中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可。 |
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