【食全食美】云南小吃 茶烧鸡茶煮蛋

 早上勤快清厨柜。翻出包过了期，味道也不怎么样在德国买的茶煮蛋香料。
香料是顺手扔了垃圾筒，可是这被钩起的食欲却怎么也扔不掉。
家里大大小小瓶瓶罐罐的香料已经有60多种，配袋茶香料来还是算大约齐全的。
于是仔细搜寻一翻，将用得着的摆出来，一样一点，自己做了茶香料袋。然后忍了一天的口水，就为了晚上这么一盘茶烧鸡。
味道非常地好呢，每个香料互相承辅着，没有哪个味多了，哪个味少了。没有外面买的浓重的酱油味，没有不放心的不知名添加剂。
自己动手，做出合适自己口味，吃得开心又安全的食物来，才是下厨的意义哈。

材料：鸡腿1个、云南早春绿茶2勺、生抽 5勺、老抽1勺、料酒2勺、香叶1片、Curry叶2片、八角 1个、干辣椒若干、桂皮一小段、草果去皮，3-4粒姜1片、洋葱一个、蒜1瓣、13香半茶、勺孜然粉、半茶勺、木耳、腐竹、鸡蛋

香料均1-1.5茶勺：大茴香、小茴香、天堂果粒、黑胡椒粒、砂仁花椒、芫荽粒芥耔

做法：

1. 鸡腿去肥油。所有固体香料，除去13香与孜然粉与茶叶混合均匀。

3. 把混合好的香料用个小茶袋装起来。

4. 鸡过滚水，去掉浮沫。

5. 放入香料袋，倒入生抽、老抽、料酒、蒜和姜。水开后转小火，上盖，20分钟。期间将鸡蛋洗净，最后几分钟里放进锅里。

6. 木耳和腐竹泡好。切成合适大小。

7. 鸡腿煮过20分钟后。加盐。鸡蛋取出，磕碎蛋壳，再放回锅里。整锅静置2小时加。

8. 洋葱在锅里炒香。

9. 加入腐竹和木耳，加入合适卤鸡腿的汤，中火把汤烧到木耳和腐竹里去。加盐调味，装盘。

10. 鸡腿与卤汁一起加热，然后盛出，斩块，装盘。淋上些卤汁，即可。

小贴士：

1. 我不大爱老抽。所以给得少，颜色不深。爱颜色的厨子们，多加点就是了。

2. 木耳和腐竹不合适一起卤的，这两样吸味，不然味道太重，就不好吃了。

3. 这锅卤料是为了烧鸡配的，所以比起真正的茶煮蛋料来清淡些。如果只煮蛋吃的话，用不了这么多水，还保留这么多料，就好了。