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牛肉锅贴是饺子形状煎烙的馅类食品，金陵八绝之中，牛肉锅贴就是其中一绝。牛肉锅贴有苏菜的做法跟鲁菜的做法2种，按其用料跟做法的不同，口味自然也不一样，今天给大家介绍的是苏菜菜系的做法。鲁菜牛肉锅贴的做法大家可以进入这里：牛肉锅贴。 牛肉锅贴的做法与步骤1.把面粉放入容器里，用15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀，然后再慢慢加入30ml凉水，用手揉成面团，用保鲜膜包好，放置20分钟。白菜清洗干净，沥去水分，剁成白菜末。鸡蛋在碗中打成蛋液。将牛肉末和切好的白菜末混合，加入打好的蛋液和葱末，调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油，用手将馅料抓拌均匀后，改用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠，腌制5分钟。 将饧好的面团分成小块，擀成锅贴皮。每张锅贴皮中包入适量馅料，捏成饺子状。油倒入平底锅中，使油均匀地布满平底锅底，将包好的锅贴整齐地码放在平底锅中。中火加热平底锅，煎制1分钟后淋入50ml凉水，盖上锅盖煎至锅中的汤汁收干，锅贴底部呈焦黄色时盛出即可。
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