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感谢邀请！我是侯慧敏营养师，坚持做天天不重样的营养早餐，分享健康靠谱的营养知识，欢迎点击关注！ 一、营养价值： 鹅肉属于禽肉，含有蛋白质，脂肪，多种维生素以及矿物等营养素。鹅肉中的蛋白质含量高，且含有人体必需的多种氨基酸，属于优质蛋白。鹅肉的脂肪含量在常吃的禽类中最高，但胆固醇含量低，且不饱和脂肪酸含量高，营养价值比较丰富。 二、营养成分 100克鹅肉含有：热量251kcal、蛋白质17.9g、脂肪19.9 g、胆固醇74mg、维生素A 42μg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 0.23mg、钙4mg、铁3.8mg、锌1.36mg、硒 17.68ug。 在常吃的禽肉中，鸡肉的蛋白质含量最高，鹅肉次之，鸭肉相对较低；脂肪含量鹅肉最高，鸭肉次之，鸡肉最低。维生素主要以维生素A和B族维生素为主，在肝脏和血液中铁的含量最为丰富，且为血红素铁，消化吸收率很高。与畜肉相比，鹅肉的脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸为主，因此适合心血管疾病患者食用。鹅肉与鸭肉和鸡肉相比，其肌肉纤维较粗，不宜咀嚼，老人和小孩食用时需烹调软烂。 三、什么人不能吃？ 《本草纲目》记载：鹅，气味厚重，发风发疮，因其病多湿热，得此湿热气壅。因此，有急慢性痢疾者或顽固性皮肤病、淋巴结核以及痈肿疔毒之疾患者应忌食。 《中国居民膳食指南2016》中建议普通成人每天畜禽肉的摄入量为40-75g，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病的发病风险。 |
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