杏鲍菇炒肉的做法

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【上班族快手菜】杏鲍菇炒肉

 绿色天使 2014-06-25 14:42

很多的时候都是很忙碌，快手小炒就成了中餐的经常吃的菜品，杏鲍菇肉质肥厚、口味鲜美，营养丰富，对机体有着重要的作用。时下正是杏鲍菇大量上市之时，就经常买来炒肉来吃，这个【杏鲍菇炒肉】味道鲜美，营养丰富，非常的下饭，就成了家人比较喜欢的一个小炒。

• 简单
• 廿分钟
• 咸鲜
• 炒

食材明细

主料

• 杏鲍菇300克
• 肉120克
• 彩椒各适量

辅料

• 葱花适量
• 姜丝适量

配料

• 盐2克
• 生抽一勺
• 蚝油半勺
• 绍酒一勺
• 糖1克
• 胡椒粉少许

杏鲍菇炒肉的做法步骤

• 1.

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  杏鲍菇炒肉食材。

   
• 2.

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  杏鲍菇洗净切成片。

   
• 3.

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  彩椒切成片。

   
• 4.

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  杏鲍菇焯水后用凉水过凉攥干。

   
• 5.

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  肉切成薄片，加入一点点盐、绍酒和生抽和生粉上浆备用。

   
• 6.

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  炒锅热了放入花椒炸香后，放入葱姜煸炒香去掉。放入肉片滑炒至肉片完全变色。

   
• 7.

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  然后放入少许姜末煸炒，放入生抽、绍酒和老抽翻炒均匀。

   
• 8.

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  放入杏鲍菇翻炒均匀。

   
• 9.

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  放入盐和少许蚝油或者味精放入彩椒，淋一点点水淀粉翻炒均匀即可。

   
• 10.

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  【杏鲍菇炒肉】就做好了，装盘即可食用。

   

温馨小提示

1、杏鲍菇入水中焯水速度要快，炒的时候也要快，否则会老了。

2、蚝油已经很鲜美了就不放味精了，没有蚝油稍微放点味精就行。

3、生抽已经很鲜美了，但是为了调色，肉菜会少许老抽，一定要少，否则颜色太黑。

4、彩椒生吃都可以的，所有下锅炒速度要快，否则影响脆爽的感觉。

5、我放了蚝油没有放鸡精或者味精了。