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老子花了几千万年爬上食物链顶端，不是为了吃蔬菜的……
尼古拉斯·赵四说得好 ： “世界上没有什么是一顿烤肉解决不了的事儿 如果有，那就两顿……”
在日韩烤肉风靡叫嚣 巴西烤肉后来居上的情况下 在小编的心里 最爱的还是咱们老北京的炙子烤肉 因为，它绝对是最豪爽的存在！！
老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，随着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有330多年历史。
（烤肉用的传统炙子）
炙子是由扁铁条加上圆形的外框子组成的一种烤肉用的炊具，下面用果木炭或送木炭取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤。
老北京炙子烤肉分文吃和武吃，文吃就是等后厨烤好，食客直接吃现成的。武吃就是要自己动手，边烤边吃。
老北京炙子烤肉和芝麻酱烧饼一定是上辈子就在一起的绝配！！烧饼一定是要烤到轻轻一碰就掉渣的那种程度，烧饼特有的芝麻酱香味配上滋滋流油的烤肉，给我一个不好吃的理由！！
在北京，一提到炙子烤肉 很多人第一个想到的都会是“南宛北季” “南宛”指的是北京城南的烤肉宛 而“北季” 则是指位于西城区什刹海银锭桥畔的烤肉季 但其实，京城还有很多地道的炙子烤肉 虽然不是老字号 但绝对值得一试！！！
主打怀旧风的老北京炙子烤肉小店 都是食客自己动手烧烤 里外屋十张桌子左右吧~
环境简单干净 而且没有特别大的烤肉的味道 他家经常爆满 在京城属于人气、口碑都不错的炙子烤肉~
肥瘦相间羊肉几乎是每桌必点的 肉很入味，吃起来特别香 而且肉片很厚实 嚼起来炒鸡有满足感！！
除了传统的牛羊肉 还有一些只有在他家才能吃到的“创新革命款”
辣白菜羊肉、锡纸芝士大虾
还有桌桌必点的肥牛金针菇卷 真的是打开了炙子烤肉新世界的大门！！
小编一定要为肥牛金针菇卷疯狂打call~ 牛肉的肉汁渗透进金针菇里 鲜嫩多汁到不行！！
异曲同工的还有肉馅儿香菇 鲜嫩入味的肉馅儿酿在香菇里 随着不断的加热 菌菇鲜美的汤汁与肉馅合二为一 一口一个，太过瘾啦~~
强烈推荐酸甜开胃的红果 和把彩虹吃到肚子里的五彩大拉皮 吃完烤肉再来上几口这些爽口美食 真的是相当解腻啊~~
炙子革命老北京炙子烤肉(西单店)
地址： 羊皮市胡同16号(灵境胡同地铁口北) 电话： 010-66011550 人均：98元
这家藏在虎坊桥胡同里的烤肉刘 人气绝对不是一般的旺！！ 这条胡同的三份之二食客 都是冲烤肉刘来的 有什么比座在胡同里，烤着肉吃更过瘾呢？
烤肉刘虽没有烤肉宛和烤肉季的历史悠久 但100多年的老字号也不是浪得虚名的 据说当年最火爆的时候 能有150桌，晚上最多要排到100号！
一走进店里 满屋子的热气腾腾和香气四溢 真是让人找到了实实在在烤肉的感觉！！ 这家属于武吃，都是上食材自己烤 不用油，直接放在炙子上就可以了~
到这儿来必点的就是烤牛肉 牛肉提前腌制过 烤熟后又嫩又入味！
窝头配臭豆腐绝对是最完美的搭配之一
炸得焦脆的窝头片儿 配上用香油调味儿的臭豆腐 越吃越香啊！！！
吃到最后 一定要再点上一份炒面 炙子烤肉的酱汁和面条充分混合 感觉一顿饭的精华都融进面条里了 就两个字，地道！！
烤肉刘(阡儿胡同店) 地址： 阡儿胡同41号(东方饭店西侧100米) 电话： 010-63013492 人均：90元
老北京人都知道的老牌烤肉店 开了20多年~~ 就在美术馆后面的胡同里 环境是典型的苍蝇馆 不过东西是真的好吃！！
他家炉子是特制的，不容易粘肉 烤肉的种类不多，也没有那么多花哨 肥牛，烤牛肉、猪五花、牛舌、真心相伴……
两三个人围着一个烤炉 点上几盘烤肉和小菜 很有老北京的感觉~~
五花肉虽然看着比较肥 但吃起来一点也不腻 烤的微微有些焦黄口感最好！！ 小编一般都第一个烤 能多烤出点油水润润烤盘
胗心相伴这个名字真的是相当形象了 一半鸡胗一半鸡心 鸡胗切成片状，好吃又好熟 裂墙推荐哦！！
虽说他家的分量是 ' 出了名的小 ' 但单价也不算贵~~ 据说国民脑公王思聪也来吃过……
身处其中，真像回到了小时候 吃的是个气氛和热闹劲儿 去晚了就得门口大槐树下等位啦……
大槐树烤肉馆
地址： 美术馆东街23号(美术馆路口西北角) 电话： 010-84011960 人均：92元
厚味居是属于那种地道的老北京烤肉 在南城相当有名！ 他家的环境很接地气 虽然看起来不起眼 但慕名而来的食客还是超级多哒~~
烤牛肉是招牌菜 牛肉已经充分腌制过了 烤完后还可以根据自己的口味 加上些孜然面、辣椒面之类的~~
肉肉刚一放到铁盘上 就会听到滋滋冒油的声音 前后翻几次就已经熟了 口感超级鲜嫩多汁啊！！
会吃的人一定要再来个芝麻酱烧饼 把烤好的肉混合着大葱、香菜一起 夹进酥脆掉渣的烧饼里 秒杀一起的“中式汉堡”就完成啦！！
小编一定要pick一下他家的烤鸡蛋豆腐 一份卤好的豆腐、一枚鸡蛋
先把豆腐煎好，再撒上蛋液 鸡蛋包裹住嫩嫩的豆腐 软滑入味，还有些许肉香~~~
烤完肉，最后再炒个面 每根面条都包裹住酱汁 吃起来特别香！！
夏天的晚上约上三五个好友 听着炙子上烤肉丝丝拉拉的响声 一人一瓶冰啤酒或北冰洋 那叫一个惬意啊！
厚味居老北京炙子烤肉(南纬路店)
地址：南纬路31号院西11-2号(潇湘大厦向南第一个红绿灯西、北京育才学校北红绿灯西) 电话： 010-63038599 人均：92元
谁说夏天容易食欲不振 那是因为没有炙子烤肉在召唤你~ 找一个凉爽的夏夜 约上三五好友一起 来顿“武吃”的烤肉吧！！
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