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老北京的特色烤肉是炙子烤肉，老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，加上现烤的芝麻酱烧饼，也可就着糖蒜或嫩黄瓜，便能大快朵颐一番。下面小编就为大家介绍几家炙子烤肉名店： 1、烤肉季 人均;99 元 地址： ( 什刹海总店 ) 西城区地安门外大街前海东沿 14 号 推荐：羊肉、麻豆腐、芝麻火烧、芫爆散丹、扒肉条、它似蜜、烤肉、
烤肉季是创建于清朝道光年间的中华老字号，主营北京烤肉和清真炒菜。招牌烤羊肉久负盛名，有 " 南宛北季 " 的口碑。羊肉又嫩又香，分量也足，用芝麻火烧夹着吃，尤其过瘾。芫爆散丹卖相诱人，口感咸鲜脆嫩，特别下饭;麻豆腐也正宗，吃完有再点一碗的冲动。生意挺旺，服务员没有国营作风，都蛮热情。而且店就在什刹海边上，夏秋季应该还有游船餐，吹着小风吃着烤肉别提多美了! 2、烤肉宛饭庄 人均：94 元 地址：(南礼士路店)西城区南礼士路 58 号 ( 儿童医院西门南 100 米 ) 推荐：烤牛肉、烧饼、烤羊肉、宫保虾球、芫爆散丹、糖卷果
北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年(公元 1686 年)，至今已有 320 多年历史。烤肉界中 " 南宛北季 " 的南宛就是指这儿。店铺装修异域风格明显。烤肉宛的烤羊肉酥松嫩滑，一点异味没有。烤牛肉，溢油荡香，鲜嫩有 " 赛豆腐 " 的美称。芫爆散丹得趁热吃，脆、嫩。芝麻鸭串百吃不厌;香酥羊腿中菜西做，骨肉分离;白水羊腱子，肉烂汤鲜;山药大枣做的糖卷果补气养颜;三不沾，糯香微甜。服务态度热情，点菜、上菜、结账非常及时。 3、大槐树烤肉馆 人均：83 元 地址：东城区 美术馆东街 23 号 ( 美术馆路口西北角 ) 推荐：牛肉、五花、牛舌、五花肉、炸馒头片、
老北京人都知道的老牌烤肉店，环境是典型的苍蝇馆，不过东西是真的好吃。他家炉子是特制的，不容易粘肉。五花肉比较肥，一般第一个烤，能多炸出点油水;牛肉、牛舌都很嫩。腰子要多烤会儿，作料辣椒和孜然面管够。虽说分量 " 出名的小 "，但单价也不贵。老板两口子张口闭口的京腔，把谁都当自己孩子似的，身处其中，真像回到了小时候，吃的是个气氛和热闹劲儿，去晚了就得门口大槐树下等位。 4、羲聚成炙子烤肉 人均：89 元 地址：(大栅栏分店)东城区大栅栏廊房二条 86 号 ( 近门框胡同 ) 推荐：羊后腿、烤面条、烤牛舌、龙利鱼、烤羊腰、牛心管
老字号炙子烤肉，1898 年诞生在前门大栅栏门框胡同，据说当年很多京剧名角都会来。重新开起来的店依旧在大栅栏，装饰很有老北京胡同人家的味道，散座能容纳 5 桌。传统的炭火厚铁板，外加吊高的电风扇，圆桌板凳鸟笼灯笼尽显北京庭院之风。羊后腿很嫩，味道腌的刚好，香而入味，肉汁够足。牛心管很厚实，不过不会老，能咬得动。烤面条好评，是比较粗的手擀面，有嚼劲。 5、烤肉刘 人均：70 元 地址：西城区 虎坊桥腊竹胡同 80 号 ( 工人俱乐部对面 ) 推荐：烤羊肉、烤牛肉、烤牛舌、金针菇、炸窝头、烤腰子、炸烧饼
工人俱乐部正对面的腊竹胡同现在已然成为了炙子烤肉的聚集区，里面全是店面不大的老北京烤肉店，烤肉刘依然是人最多的那家。店主是个大胡子老者，据说原来在某著名烤肉馆做厨师，退休后开了这家店。烤肉的量超大，一人一盘的量已经富富有余。烤牛肉、烤羊肉、烤金针菇、平菇都是提前腌制好的，伴上香菜和洋葱，味道超级赞。鱼豆腐腌得也很有味，量大、烟大，很有老北京的感觉!自酿啤酒放在一个大罐里;酸梅汤也是自制熬出来的，搭配烤肉再合适不过。 6、刘记炙子烤肉 人均：81 元 地址：西城区腊竹胡同 85 号 ( 工人俱乐部对面 ) 推荐：老北京炙子烤肉、牛舌、窝头、鸡软骨
整条胡同好多吃烤肉的，大家可要问清楚了是胡同口那家写着刘记烤肉的。店面不算小，装潢很是接地气。来这的人基本都是奔着炙子烤肉来的，调料味道不是那么重，吃的就是肉的原味。每桌都有孜然、辣椒什么的，如果口味不够，可以自己加。烧饼夹着烤肉，绝了。再配上一瓶北冰洋，地地道道的北京夏天味道! 7、厚味居老北京炙子烤肉 人均：75 元 地址： ( 南纬路店 ) 西城区南纬路 31 号院西 11-2 号 推荐：烤牛肉、烤羊肉、烤面、烤香菇、烤茄子、烤金针菇、烤牛舌、
厚味居老北京炙子烤肉是那种属于老北京的烤肉，还是使用原生态的碳烤肉。进了店门，会闻到一些煤炭味道，但是完全不影响就餐的食欲。环境还是很干净卫生的。烤牛肉是招牌菜，盘子里面会拿切好了的葱头垫在牛肉下方，牛肉已经被腌制过了，可以依据自己口味加上些孜然胡椒之类的;肉肉刚一放到铁盘上就会听到滋滋冒油的声音，前后翻几次就已经熟了，口感很嫩。羊肉和牛舌烤完依旧鲜嫩。烤完肉最后再炒个面，配上酱汁特别香，味道棒极了。扎窝头臭豆腐味道十足，很脆但是不油腻，臭味无敌啊。量也够大。夏天的晚上约上三五个好友，听着炙子上烤肉丝丝拉拉的响声，一人一瓶冰啤酒，那叫一个惬意啊! 8、炙子革命老北京炙子烤肉 地址： ( 西单店 ) 西城区缸瓦市羊皮市胡同 16 号 ( 灵境胡同地铁口北 ) 推荐：肥牛、羊肉、酸梅汤、牛心管、大瓷缸子酸梅汤
主打怀旧风的老北京炙子烤肉小店，自己动手烧烤，里外屋十张桌子左右吧，人气口碑都很不错。" 肥瘦相间羊肉 " 几乎是每桌必点的，肉很入味，吃起来特别香。牛心管不要烤太久，不然会嚼不动。烤鱼豆腐，简直打开了新世界的大门，鱼豆腐双面都烤出篦纹时又好看又好吃。别看馆子小，服务不错，篦子换得很勤。可以提前定位。 9、聚齐儿炙子烤肉 人均：68 元 地址：西城区 羊房胡同 3 号 ( 近德胜门内大街 ) 推荐：聚齐儿烤羊肉、秘制鸡腿肉、聚齐儿烤牛肉、特供羊排
隐藏在后海胡同里的小店。老板是 80 后，小店布置得很温馨，墙上的图绘正是 80 后小时候和小伙伴们玩的游戏，因此随处都有 80 后怀旧的味道。老北京的炙子是用铜锅和铁板形成的，正上方有排烟的装置。烤肉的肉质鲜嫩入味。肉是提前已经腌好的，分量很足，下面还铺了些洋葱和大葱。烤牛肉比较瘦，带筋，烤完了嚼劲十足啊;烤蘑菇也很香;鸡肉最为软嫩可口，味道浓厚，略咸，但很好吃;鸡腿味道浓厚，但一点也不腻;鸡心鸡胗拼盘，非常脆，有嚼劲儿。鸡肉肠和猪肉肠可以各点半份。喝水喝啤酒用的是小小的搪瓷缸，好像是知青时代用的。 |
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