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北京27家老字号，最新地址您得收好。同和居饭庄是咱北京较早经营鲁菜的老字号，开业于清代道光二年，原址在西四南大街北口（西四牌楼西南角一四合院内）。17.丰泽园丰泽园创办于1930年，当时京城“八大楼”之一的新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职，在同德银号老板姚泽圣等人的扶持下，选择了北京前门外煤市街南口济南春饭庄原址，开办了... 阅26 转1 评0 公众公开 21-10-14 11:52 |
而且豆汁儿是北京独有的食品，历史上仅有北京城才有豆汁儿喝：不仅城里随处可见豆汁儿摊，而且还有走街串巷的商贩提供“送货上门”服务。豆汁儿三件套：豆汁儿、焦圈和咸菜丝儿我跟着队伍缓缓移动，轮到我的时候，我踮起脚尖儿学着其他叔叔阿姨的样子，“老练”地点了豆汁儿“套餐”，不出20秒，我的托盘中就有了一碗豆汁儿、两个焦圈儿和一碟... 阅17 转1 评0 公众公开 21-08-31 17:50 |
【吃在北京】细数京城茶点：驴打滚、绿豆糕、自来红和自来白。自来红和自来白都是月饼，是北京特产的月饼。北京的自来红、自来白，并不是必须买一套的，可以单买自来红，也可以单买自来白，二者的区别还挺大的。自来红是用香油或者花生油起酥，白糖、冰糖、青红丝、瓜子仁、松仁儿、核桃仁做馅儿。不过，自来红新买的嚼起来也会咔嚓咔嚓响，那... 阅13 转1 评0 公众公开 21-08-19 17:53 |
有传闻称，判断炉肉是否烤好，主要看肉的颜色和走油的情况。据一位当年吃过炉肉的老先生讲：“将刚考好的炉肉置于案板上，肉皮面朝下，肉朝上，这时一下刀，毫无动静的一切而下，到刀切到肉皮部，只听得''咔哧儿’一声清脆的响声，一片薄如纸的肉品立即切成。”切成片的炉肉可以直接吃或者熬汤。切炉肉的时候，往往会掉下很多肉渣，这... 阅20 转1 评0 公众公开 21-07-16 17:30 |
后来因为特大海碗的加盟，席面上实在无处容身，就改为先上两个海碗，等到上第三个海碗时，便把第一个撤去。每个海碗菜都配有四个小碗菜，如众星捧月一般，随这个海碗菜同上同下。饭庄有“冷庄子”和“热庄子”之分，冷庄子平时不开火，只在有预订酒席的时候才开张备办，所以手艺不精，差强人意。较早的饭店有北京饭店、六国饭店、利通饭店等，... 阅132 转1 评0 公众公开 21-06-12 17:06 |
我与北京小吃结缘很早，儿时家住在南横街，离着卤煮老字号小肠陈只有几步之遥，记得那时南横街东头儿的半条街似乎终日都飘着卤煮火烧的香味。从小家大人就告诉我，卤煮在旧社会是穷人吃的东西，那时我总觉得旧社会的穷人生活真好，能天天吃卤煮。再后来这家小肠陈也离开了南横街，但是没多久我发现小肠陈的位置上又开了一家卤煮火烧，好像叫什... 阅16 转0 评0 公众公开 21-05-31 16:56 |
老北京人的“面茶”，您爱喝吗？熬面茶的锅过去都用擦得锃亮的铜锅，面茶锅里是不能熬别的东西，北京有这样的歇后语：面茶锅里煮元宵——混蛋；往面茶上浇麻酱时，一定要将麻酱提起来拉成丝儿，转着圈地浇在面茶上，才能使面茶上的麻酱薄厚均匀。并且在吸溜的过程中，让碗里的面茶和麻酱一起流到碗边，再吸入口中，这样每一口都是既有麻酱又有... 阅53 转0 评0 公众公开 20-07-03 15:26 |
烤鸭、烧饼夹肉、臭豆腐抹炸窝头片，酱香浓郁，咸甜口儿的京酱肉丝，4.烙饼摊鸡蛋。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”北京人是一定要吃上一口烙饼摊鸡蛋的。要说这烙饼摊鸡蛋。那会小编不爱吃肉馅儿，作为爱吃烙饼协会的VIP会员，3.烧饼夹肉。烧饼夹肉，好吃与否，看烧饼也看肉，像什么猪头肉、酱牛肉、酱羊肉、肘子肉，这时候就有点“烧饼夹... 阅124 转1 评0 公众公开 20-06-03 16:07 |
瓷，今儿晚上咱吃馅儿！北京人爱吃馅儿，尤其不知道吃什么的时候，一句“要不咱晚上吃点馅儿吧”，绝对能引来全家的一致通过。您听吧，剁饺子馅儿那声，更是响彻整个小院，一家吃饺子，恨不得全小院的人都来帮忙，你和面，我擀皮，她包饺子，等煮熟了，还得嘱咐家里小孩，“先给你张大妈家送一盘去，不准偷吃啊！”各家也都有各家包饺子、和馅... 阅39 转0 评0 公众公开 20-05-25 17:19 |
一碗芝麻酱面，解北京人一夏天的馋！“北京人的夏天离不开芝麻酱”也正是因为这个举动，才在那物资短缺的年代里，为北京人争取来了每人每月二两芝麻酱的供应量。现在很多餐厅的所谓芝麻酱面里除了齁咸的芝麻酱，就给点黄瓜丝，吃起来可真是无滋无味，不敢恭维，最后搞不好还让尝鲜的游客得出错误结论，给“老北京黑暗料理”又加上一笔冤帐。咱... 阅45 转0 评0 公众公开 20-05-21 17:34 |
