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端午节就快到了，这是我国最大的传统节日之一，端午节有很多不同的习俗，包粽子、挂艾草、赛龙舟等。除了有吃粽子的习俗以外，还要吃煮鸡蛋、咸鸭蛋。端午吃咸鸭蛋是有讲究的，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等疾病，是夏日食补与佐餐佳品，可以袪毒，利于保持身体健康。 今天分享一下腌制鸭蛋的方法，这个方法是最简单实用的，腌制出的鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香，没有任何的添加剂，是最健康安全的。  饱和食盐水腌制法： 【食材】鸭蛋40个，食盐1000克，适量清水 【制作】 1、首先将鸭蛋逐个清洗干净，鸭蛋表面很脏，可以用刷子将表面刷干净，用流水冲洗干净。  2、清洗好的鸭蛋必须晾干，表面没有一点生水。  3、将食用盐溶于烧开的水中，充分搅拌盐水，让盐水达到饱和状态，不能再溶解食盐为止，这时的浓度约为20%。  4、待盐水冷却后放入坛中，并将洗干净晾干的鸭蛋逐个放入盐水中。  5、密封坛口，放于通风处，腌制25天左右即可开坛食用。  6、腌制好的鸭蛋用清水煮食，味道咸鲜好吃，有营养还下饭。  【小贴士】 1、腌制鸭蛋时水和盐的用量根据鸭蛋的多少确定，水量要以没过鸭蛋为准，盐的用量要使盐水达到饱和状态。 2、鸭蛋一定要清洗干净，而且一定晾干，表面没有一点生水才能腌制。 3、腌制时间一般在25天左右，根据鸭蛋大小，时间可缩短或延长。  |
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