“网红款”突然变少了?或许只是我们打开的方式不对! …… 在继“脏脏包”“柠檬”之后,很多人一直在寻找,除了这两款霸屏的产品之外,是否还能有更多的选择来满足不同需求的吃货们?答案当然是必须得有! 所以对于那些颜值超高、技能点满格的产品,我一直都格外上心。就比如我今天要为大家分享的这款“经典网红”——虎皮蛋糕! 虎皮巧克力瑞士卷 Tiger Skin Chocolate Swiss Roll ▼ 因为不同的操作手法、不同的配方、以及极具特点的外形,虎皮蛋糕甚至一度风靡全国。 但其实,所谓“虎皮蛋糕”就是戚风蛋糕的一种,外面一层黄色的薄层,香香软软,然后在蛋糕中夹着甜甜的果酱或奶油。 对于泡芙,初始版本已经是经典 每一次的改变与进阶 更是有不一样的美味体验 ▼ (视频+配方 点击穿越▲) 那么“虎皮”究竟是如何形成的呢? 今天我就透过这款配方,来为大家分享其中的奥秘! 1、如何烤制出虎皮纹路,是制作虎皮蛋糕的关键。首先蛋黄一定要打发好,并用高温烘烤,使蛋黄受热变性收缩,此时就会出现美丽的“虎皮”花纹了。 2、因为虎皮蛋糕烘烤温度很高,所以烤制时间一般较短,因此在烘烤过程中一定要密切注意蛋糕的上色情况,烤制适当温度时,要及时取出避免烤糊。 3、要平底烤盘来烤制虎皮,避免造成虎皮不平,影响效果。 4、作为一款蛋糕卷,在口味选择上可以选择自己喜欢的果酱或者奶油作为夹馅。 虎皮巧克力瑞士卷 Tiger Skin Chocolate Swiss Roll ▼
1.烤箱预热至177℃; 2. 蛋清、糖&塔塔粉一起打发至软峰状; 3. 蛋黄、牛奶&油一起搅拌均匀; 4. 加入泡打粉、盐&过筛后的可可粉&低筋粉,搅拌均匀; 5. 分次与蛋白霜搅拌均匀,倒入烤盘中,抹平; 6. 入炉烘烤16min ,出炉后晾凉备用;
1. 烤箱预热至218℃; 2. 蛋黄&糖粉一起倒入搅拌缸,低速搅拌至发白; 3. 加入盐&玉米淀粉搅打均匀; 4. 倒入烤盘中,抹平; 5. 入炉烘烤5min; 1、打发适量淡奶油 2、巧克力蛋糕表面抹适量打发淡奶油,借助擀面杖卷起,静置15min,定型; 3、虎皮蛋糕有纹路的一面朝下,另一面抹上奶油霜,将巧克力蛋糕卷放在上面,卷起,静置15min定型后切块食用; 那么对于虎皮蛋糕 你还有什么想了解的呢? |
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