|
说起巧克力，其略苦微甜的口感迷住了不少吃货，是很多人日常生活中不可缺少的“心头爱”。那么，除了直接吃，还有哪些花样吃法呢？一起来看看。  牛奶巧克力吐司 商店里的吐司面包软软糯糯超好吃，在家其实也可以做出来，具体做法如下：将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、即发酵母、细砂糖、盐、可可粉、耐烤巧克力豆混合成团进行揉面，揉至面筋扩展，直到能拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态。然后加入黄油继续揉，揉至完全扩展，可以拉出坚韧的薄膜。揉好的面团表面光滑，摸起来柔软有弹性。  再把巧克力豆扔进去搅拌均匀，等它松弛完毕，取一份面团，擀成近似椭圆形，卷起，收口向下。每个面团都重复此步骤，盖上保鲜膜再松弛20分钟，松弛好的面团再擀成长条，卷起，每份都重复此步骤。依次摆入2个水立方吐司模具中，盖上盖子进行发酵。二次发酵至约8分满，放入预热好约180度的烤箱中烘烤28分钟左右，烤完立即出炉趁热脱模，就可食用了。  巧克力卷 巧克力卷包裹着丰富饱满的馅料，入口让人回味无穷，学会了做成下午茶点心犒劳自己！把一瓶牛奶温45秒，倒在一个碗中，加入油，手动搅拌均匀。低粉和抹茶粉过筛放入，手动搅拌至无颗粒，把鸡蛋的蛋黄蛋清分开装好，分两次加入蛋黄，手动搅拌均匀。这时预热烤箱上下火180度，蛋清用电动打蛋机高速搅拌，分多次加入细砂糖，打到蛋白霜变成奶油状厚度，先把蛋白霜舀一半到蛋液里翻拌。等拌匀再一起倒入剩余蛋白霜里，继续翻拌均匀。  拿出烤盘，铺入油纸，四周多出来一点，倒入搅拌均匀的蛋糕糊，用刮刀铺平，在桌上震几下，震出气泡，放入烤箱。上下火180度，中层烤15分钟-18分钟。烤戚风皮的时候正好做虎皮，准备8个蛋黄，将细砂糖全部放入，放点油，打蛋机高速打发。放入过筛后的淀粉搅拌。戚风皮烤好了，拿出在烤架上冷却，重新铺一张油纸，再把搅拌均匀的蛋黄液倒入烤盘，用刮刀铺平。烤箱调到上温220度，下温170度，把烤盘放进中上层烤6-8分钟。稀奶油加糖粉打奶油，加巧克力粉，做巧克力鲜奶油，把冷却的戚风皮翻面，平铺奶油，将剩余奶油平铺到冷却后的虎皮内侧。先把戚风皮卷起来，放在虎皮中间，借下面的油纸把虎皮包起来，卷紧，这样就完成啦！  巧克力派 相信很多人吃过巧克力派，松软的蛋糕被浓浓巧克力包裹着，甜甜的软心，一口一个，超级过瘾，不妨学会怎么做。准备好低筋面粉 、2个鸡蛋、细砂糖、黑巧克力、棉花糖，将蛋清、蛋黄分离出来，蛋黄中加入10g细砂糖，用打蛋器打发至发白有浓稠度；蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。开始预热烤箱上下火175度10分钟，电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖，打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了。  然后取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌，拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，拌至蛋白与面糊完全融合，分3次将过筛后的低筋面粉拌入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌，每次拌至无干粉状，再加入下一次。将拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪小口，挤出大小均匀的面糊。把模具放入预热的烤箱，中层上下火175度烤10分钟，烤到表面金黄即可出炉放凉。蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖，放入烤箱，180度上火烤2分钟取出，盖上另一片蛋糕胚，用牙签扎入蛋糕，巧克力隔水融化成流动顺滑的巧克力溶液，将蛋糕放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用。 #巧克力#、#美味#、#做法# 作者：自在小丸子 责编：自在小丸子 |
|
|
