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进入夏季 西瓜、荔枝纷纷上市了…… 又到了痛快吃水果的季节。
但是，一些爱美的人开始纠结了： 水果越甜应该含糖量越高吧，吃多了会长胖； 可不甜的水果，吃起来味道不好……愁人！ 事实真的是这样吗？
水果的糖到底是啥？ 其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便大家阅读，还是用“糖”来称呼它。 水果中的“糖”主要有四大类： 葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。 每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。
淀粉完全没有甜味就先忽略，今天我们主要检测的就是这些水果里面的果糖、蔗糖、葡萄糖。
在经过仪器分析之后，我们得到了这次实验的结果： 总含糖量最高的分别是香蕉 而西瓜和哈密瓜含糖量却相对较低 火龙果含糖量则是最低
那为什么我们印象中很甜的西瓜和哈密瓜含糖量反而比较低呢？ 这就要说到葡萄糖、果糖、蔗糖的“甜度”了： 果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖）， 其次是蔗糖， 然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖）。 这就比较好理解了，西瓜虽然总含糖量比较低，但是大部分为果糖和蔗糖，所以就相对比较甜。
除了“糖”的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。 比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。
所以，“水果甜”与“含糖多”不是一回事。 1、“糖”不多，但挺甜 喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，“糖”含量其实都不到 10%。
2、“糖”不多，还有点酸 如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高的话，可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。
3、不甜，但“糖”不少 水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，不甜，但“糖”却不少，很能迷惑人。 火龙果并不甜，但它的“糖”不少，约为 11%； 没什么味道的人参果，含“糖”其实高达 18%； 百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，约为 13%； 山楂特别酸，一点也不甜，“糖”含量却高达 22%。
4、既甜“糖”也多 我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，“糖”含量通常为 10%～12%，稍微高一些，但也还算不错。
而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，“糖”是真的比较多，一般都能达到 15% 以上。
特别是鲜枣，堪称水果界的含“糖”之王，最高能达到 29%。 这些水果，通过甜不甜来判断“糖”多不多，还是比较准确的。 5、“糖”少不酸也不甜 西红柿，妥妥的！
不管甜不甜，控制总量是关键 不同水果的营养优势各不相同，从营养均衡的角度，各种水果轮换着吃更好。 但不管选什么品种，最关键的都是控制总量，平均一天最好别超过200 ～ 350 克。 △《都市报道》：应季水果 谁最“甜”？（完整节目视频） 你的水果， 是吃多了还是没吃够呢？ 爱吃水果的比个❤ |
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