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不知道大家有没有喜欢吃酱牛肉的呢，我们总是喜欢在外面买，尽管我就教给大家怎么在家里就能吃到和外面一样美味的牛肉。  夏天来了，肯定有很多人跟我一样不喜欢吃热菜，总想着吃着爽口美味的凉菜，今天就教给大家怎么做凉拌牛肉吧。首先我们准备的牛肉也需要很讲究，需要是牛腱子肉，其他的配料我会在过程中给大家说明。我们首先先把牛肉洗好之后用刀切成几个大块，然后将它们放到冷水里浸泡个几分钟，中途可以多换上几次水，尽量把牛肉上的血洗干净。等时间到了我们把牛肉捞出来，在锅里放入适量的水，并往水里放入牛肉和姜片，然后开火加热后直到锅里出现白沫后再用勺子把白沫舀出去。  接着再将牛肉盛出来，再用水清洗一遍之后用叉子在牛肉上面戳上几个洞，这样有利于之后的腌制工作。接着就可以往牛肉上放上一些料酒，我们可以根据个人的爱好再添加上干黄酱，我们还需要再加一些腐乳和盐，接着我们需要开始按摩这块牛肉，为的就是让味道浸入到肉里面，这样做好的牛肉是更加入味的。等按摩之后用一层保鲜膜把牛肉裹好放到冰箱里一晚上的时间，第二天拿出来之后就可以将腌制好的牛肉放到电压锅里就可以了，同时再加入适量的水，再加入一些配料，葱姜蒜之类的，就可以开始加热了，等到牛肉煮好之后不要着急把牛肉拿出来，我们需要把锅盖打开之后让牛肉在汤里浸泡两个小时，这样牛肉可以更加入味。  接着我们往炒锅里倒入一些油同时放入几块冰糖，开火加热，等糖融化之后不断搅拌，等锅内液体颜色变成棕色之后就可以熄火了。接着往锅里倒入一些刚刚煮牛肉产生的汤，与之前的糖汁充分融合，然后就可以放入牛肉了，在这过程中用勺子不断的的往牛肉上浇汤汁，直到牛肉完全吸收了就可以了。接着我们把牛肉盛出来放凉就可以用刀切成片了。  这样酱牛肉就制作完成了，当然如果有喜欢吃辣的朋友还可以蘸点辣椒面一起吃，味道也是不错的。这样我们就不必在外面买酱牛肉了，而是在家里自己动手制作，做出来的牛肉自己吃起来也放心，味道上也不会比外面的差。 |
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