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凯文为您和您的家人提供健康养生美食方面的知识，希望你能够喜欢。懂美食，懂养生，更懂生活！大家好，今天凯文给大家带来美食的主题是关于牛肉。 牛肉是日常生活中常吃的肉类中，营养价值最高的一种，虽然价格要更贵一些，但是依旧不影响人们对它的喜爱，吃了有营养之外，它的烹饪方法也有非常多，除了炖牛肉、炒牛肉、煎牛肉之外，还有一种更受欢迎的烹饪法方法，那就是酱牛肉。
很多人吃到的酱牛肉都是在各个饭店中的，外面卖的价格却并不划算，但是自己做却又做不出好吃的味道，其实酱牛肉的做法要比炒牛肉、炖牛肉更简单，只要掌握正确的技巧，很轻松就可以做出美味的酱牛肉.
1、处理牛肉，38年大厨说，在挑选牛肉的时候，最好选择腱子肉，这种肉更适合做酱牛肉，牛肉先用清水冲洗干净，然后切成小块放到盆里，放入适量的生姜以及花椒，再加入适量的食盐、料酒，涂抹均匀之后腌制十个小时，这样可以更好的去除肉中的腥味。
腌制好之后再用清水冲洗干净，往锅里倒入适量的清水，把牛肉放到冷水锅里，放入适量的生姜片，然后用中火把水烧热给牛肉焯水，当水煮开两分钟之后就可以把牛肉捞出来，然后再用清水把牛肉表面的浮沫冲洗干净，就可以了。
2、卤水、往锅里倒入适量的清水，把八角、草果、香叶、丁香、山奈、肉桂这些香料用清水冲洗干净，然后再用纱布包扎起来放到清水里面，然后再倒入老汤，如果没有老汤的话，可以不加，直接放入适量的食用油，用大火煮开之后再用中火煮半小时。
然后放入适量的冰糖、黄豆酱、生姜以及葱段，用小火煮半小时之后就可以关火了，卤水就做好了。
3、煮牛肉，把卤水冷却一会之后，把牛肉放到锅里用大火煮开，然后再用小火慢煮二十分钟，关火之后让牛肉在锅里浸泡十几个小时，这样可以让牛肉更加入味，切成块状之后就可以享用了。 |
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