近年来餐饮经营利润普遍下降，餐饮经营进入了以平民消费为主的新时期。不少餐饮老板深为餐厅成本浪费所困扰，希望能够获得一些开源节流的妙招。我们都知道餐厅的成本控制是极其重要的，但在实际经营过程中，会发现如果时刻提醒员工或者临时发现问题再去提醒这样做的效率实在太低了！为此，我们搜集整理以下一些小建议，希望可以对餐饮经营者有所参考和帮助。 01.与员工分享事实 如果您没有让整个团队参与，您将无法降低成本。但只是告诉他们你需要削减成本是不会有效的。让团队成员知道您在公用设施上花了多少钱，浪费食物，并分享您想要的数字。一旦员工知道他们可以做些什么来帮助您，他们可能更有可能关闭未使用的设备，或找到避免浪费食物的方法。 
当阿姨都可以注意到节约用水的时候，这事就对了！ 02.奖励员工 建言献策积极节流的员工，处罚操作不当的或者疏忽导致的食物损耗的员工，给他们一些好的行为进行奖励，一些做的不好的得以处罚。当您观察一名从事成本削减措施的员工时，请务必让他/她知道您注意到。 
看到了，就一定要奖励到位，这样，大家才可以积极献策，成为工作的动力！ 03.利用社交媒体 你花多少钱在营销上？可能比你想要的还要多对吗？请记住，社交媒体是一种极好的，具有成本效益的营销方式。 
新媒体营销一定要善用而且要用好，例如公众号平台，大众点评等。 04.保持食物分量的标准化 在这里，您可以从连锁餐厅吸取经验。连锁餐厅保持他们的餐品分量相同。这可以让客户知道预期，但更重要的是，它会降低成本。如果你的厨房在盘子上放一点额外的食物，可能看起来不是很大的事情，但所有加起来就会增加很大的成本！一定要有一个标准，菜品标准化的建立很重要！ 
05.减免不必要的赠品 你自动把面包或薯条放在桌子上吗？这些都可以带来良好的第一印象，但也可能造成不必要的金钱。这并不是说你应该停止提供免费食物，但考虑只有在客户要求的时候才能提供这些食物。这样你就可以避免浪费它。 
06.让客户主动要水 同样的，不要自动带出一杯水。别担心，你不是不提供水。你只是给他们更多的机会订购酒水饮料，苏打水，冰茶，或者其他。 
07.做日常库存 当然，你希望你们的工作人员没有人从你身上偷窃。但是无论你想承认还是不承认，都会发生！每天进行库存确保一名工作人员无法在没有注意到的情况下秘密地收回家中的酒或食物。 
08.使用库存管理 这似乎是显而易见的，但是每天在咖啡馆和餐馆浪费这么多可用的食物！如果仍然可用，不要丢弃剩下的东西。将其重新设计成一个特殊的或有创造力的，就像将日常面包放入小面包子或面包布丁。这些简单的解决方案可以节省您的餐厅一吨钱。 
09.菜单的设计 菜单上有没有人很少订购的东西？如果是这样，把它放在菜单上只会让你做准备很多不必要的食材。拿掉它，把精力放在更有利可图的地方。 
10.高效使用员工 你的工作人员每个人你都了解吗？都是全身心工作的嘛？他的岗位是不是合适，有没有更大的潜力，了解每个员工的优势，并确保他们充分发挥潜力。 
11.不必须所有的东西都买新的 你真的需要为你的厨房买新的设备吗？可能不一定。二手设备往往是一个很好的选择。不要以为你一直都要买全新的才是最好的！
12.优化供应链交货 如果你每周从多个供应商那里多次交货，那么你只是浪费钱。每周减少一次交货，如果可以，将节省交货费用。而且，如果您只使用一个供应商，那么您可能有机会以更低的价格更容易地进行谈判。
图文来源网络 格匠编辑部搜集整理
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