一年不吃油，人会怎么样？

这个问题很开放，有很多可能。按可行性来说，人是很难坚持一年不吃油的。

什么是油？

生活中我们吃的油主要分两种：动物性油和植物油。前者是通过动物脂肪组织提炼的油脂，后者则是由植物的种子通过压榨或浸出的方法制得的食用油。

营养特点

食用油的主要成分是脂肪酸。脂肪酸参与我们人体很多生理功能，是我们必不可少的营养素。其次，食用油还可以提供人体维生素E、β-胡萝卜素、维生素K、磷脂、植物甾醇、植物化学物质、维生素A、 DHA等。

需要注意的是动物油富含饱和脂肪酸，需适量食用。过量容易引起多种代谢性疾病。

不吃油会怎样？

油并不是脂肪酸的唯一来源，鱼、肉、蛋、奶、坚果、花生等都含有脂肪酸。

猪牛羊肉中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸较多，而多不饱和脂肪酸含量较少。鱼、虾等水产品富含不饱和脂肪酸。

可见如果不吃油，并不会造成脂肪酸的匮乏。若搭配比例恰当，也可以为人体提供丰富的脂肪酸。

然而，这需要丰富的营养知识、科学的食用比例才能达到均衡的摄入。再决定一年不吃油的时候，请问一下自己，你可以做到吗？

尤其对于中餐来说，即使采用健康的蒸煮方式也需要一些食用油来改善食物的色、香、味、形，促进食欲。

健康用油

推荐每人每天食用油的量要控制在25-30克。厨房要常备三种油：

• 高油酸的油，比如橄榄油、油菜籽油、花生油。
• 富含亚油酸的植物油：葵花籽油、大豆油、玉米油等。
• 亚麻籽油、紫苏油。

田晶 注册营养技师/国家二级公共营养师/中国营养学会会员/王兴国营养特训班五期学员