＇冬令进补＇ 首选膏方

     “冬令进补，开春打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”，这两句谚语已在民间流传了几千年。冬季由于自然界呈现阴盛阳衰，草木凋谢，万物闭藏，与自然界息息相关的人体生化代谢和功能活动也相应地减弱，人体抗病能力降低，旧病最易复发，且病情加剧，甚则危及生命。每年都会有不少气管炎，哮喘老病人被寒风“吹”进病房，冬季也是“中风”、“心梗”等心脑血管病高发季节，故在寒冷的冬季，人们更应该注意休养生息，在冬至前后有针对性地进行食补药膳调理，使营养物质转化成能量，及时充分地吸收贮存于体内，对增强人体抗病能力，防止旧病复发，以及御寒等都大有裨益。

哪些人适合冬令进补

年老体衰者

　　对于年迈体衰者，除了注意起居、调养精神之外，善于进补是很重要的。冬令进补就是个很好的方法。原则上说，有不足则应补。此类人进补，以平补为主，以食物中的鸡、鱼、肉、蛋等为主。

阳气虚弱者

　　冬令时节为一年中阴气最盛之时，阳虚的人常会流清水鼻涕，手足冰凉，易生冻疮，小便清长，夜尿频繁，大便稀溏，阳事不举。这类人可用熟附子、干姜、辣椒、人参、羊肉、鹿肉等共炖食，三九天尤其需要；同时还可内服金匮肾气丸、人参大补丸、十全大补丸等，以期阳气升发，增强体质，御寒邪于体外。

易患冬季疾病者

　　一些慢性病每逢寒冷的冬天易发作，严重影响身体健康。如慢性支气管炎，每年秋冬寒天发作，咳嗽、气喘，每次发生持续2—3个月。此外，还有冻疮、尿多症等，也是如此。这些在中医看来属肾气肾阳亏虚的病症，预防与治疗的最佳方法就是温补，可选用熟附子、肉桂、肉苁蓉、海马、狗肾、人参、炙甘草等，可常食之。

须防春病夏病者

　　一些春夏易发之病，如哮喘等，如果能在冬季将身体调养好，就不易发作，正所谓“正气内存，邪不可干”。对于体弱患者有春夏易发作的疾病者，冬补应以高蛋白、高热量的食物为主，可用各种鱼类及牛、羊、狗肉，再加上中药人参、黄芪、龙眼肉、红枣、当归等，或做汤或为膳。只要脾胃消化吸收好，进补后定会使患者储备更多的能量，从而增强身体的免疫功能，减少宿病的复发。

亚健康状态者

现代社会节奏快、压力大，在这种环境中工作，精力有所“透支”而出现头晕腰酸、疲倦乏力、头发早白的亚健康状态的年轻“白领”大有人在，适时进补可恢复常态，防患于未然。中年人由于机体各脏器功能随着年龄增加而逐渐下降，而工作压力和家庭负担、生活变故等社会、心理因素的压力都在上升，容易未老先衰，如头发早白，头晕目眩，耳鸣眼花，腰疼腿软，神疲乏力，心悸失眠，记忆衰退等，首选冬令进补膏方，以增强体质。

冬令进补的准备工作

　　进补是我国养生保健的一个传统，但进补是否得法，除了取决于选择的补品是否适宜外，进补之前是否做好了“底补”也是很重要的。

     “底补”即指和胃。有些人由于平时饮食过量，或过食烟酒荤腥油腻，造成食物积滞或痰湿阻隔，这样就必须先将肠胃调理好，才能进补。不少补药本来就难以消化，盲目进补，滞留肠胃，不仅达不到补虚效果，反而出现其它副作用，致使身体更虚。

那么怎么来调节脾胃呢？可选择中药底补和食疗引补两种方法：

　　中药底补针对虚不受补者，在秋天用中药调理，为冬令进补做铺垫。入秋后，至少在服用滋补药前1个月开始辨证服用健脾理气化湿浊，开胃助消化吸收的中药调理，以恢复胃肠功能，消除湿浊，使舌苔干净无腻苔，进食后无胀满感，并保持脾胃最佳功能状态，为冬令进补开路。

    “底补”方法很多，丸、散、膏、汤，凡有调理脾胃之功的均可选用。这里，特别介绍一种简便的药茶疗法。

1、脾胃虚弱、食欲不振的人：山药15克，陈皮10克，茯苓10克。共置小砂锅中，加水约300毫升，煮沸10—15分钟后取汁。再加水约150毫升煎煮，这样2—3次后，合并药液，过滤，将滤液代茶频饮。经过15—30天的和胃茶调理，食欲会增强，脾胃调和，即可开始进补。

2、经常腹胀、消化不良的人：山楂10克，陈皮10克，木香5克。共置小砂锅中，加水约300毫升，煮沸10—15分钟后取汁。这样2—3次后，合并药液，过滤，将滤液代茶频饮。一般15—30天后，患者消化功能增强，脾胃健运，可以开始进补。

　　食疗引补按秋令“因时养生”原则，提倡服食平和的食疗方，调整脏腑功能，使人体逐步适应冬季的严寒气候，为冬令进补作引导。

　　由于夏天人们进食生冷瓜果与冷饮较多，最易损伤脾胃功能，到秋季人体阳气渐弱，阴气渐长，脾胃功能和人体抵抗力更易下降，若在此时大量进食稠腻滋补品，肯定会骤然加重脾胃负担，导致消化功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、腹泻等症状，所以在冬令进补之前为使肠胃有个适应过程，在秋季提倡食疗。秋季食疗重在调养，补充一些富有营养又易于消化吸收的食物，如鱼、瘦猪肉、牛肉、鸡蛋及莲子、薏米、大枣、核桃肉、龙眼肉、百合等清淡平和之品，奶制品、豆浆、新鲜蔬菜、水果也可以适当多吃一些。药食兼优的芡实、山药是调理脾胃的佳品，可用芡实炖牛肉，或以芡实、大枣、花生伴红糖炖服。在医生指导下适量服用生晒参、西洋参等补气生津。对患有老慢支者，在秋季服用蛤蚧大补丸或肾气丸，食用核桃肉等补肺益肾纳气，有利于在冬季拒外邪于体外，减轻疾病在冬季的发作，并为冬令进补作引导。

　　中药底补与食疗引补，都是秋季“因时养生”的要旨，不仅补养了身体，而且使冬季进补时易为人体所接受，不至于发生“虚不受补”的情况。

冬令进补的方式

    进补的方式很多，主要有补膏、药酒、药膳几种，西北人喜吃补酒，南方人、上海人爱服人参、补膏等。

1、膏方，在诸多补品中，尤适合于冬令进补。是将药物浓浓地煎汤，再加入阿胶、鹿角胶、驴皮胶、龟板胶等胶质药物，共同煎熬成膏状，根据需要，可加入冰糖或饴糖等矫味。配制补膏可以请医生根据患者体质与所患疾病，辩证与辩病相结合，进行处方，如同量体裁衣一样，制成完全适合于患者的特点的补膏。目前，各大中医医院内、外、妇、儿、伤各科名老中医，均可接受患者就诊。同时，市场上还有其他不少成品补膏，如十全大补膏，洞天长春膏，人参滋补膏，葆春膏，双龙补膏，参鹿补膏等。补膏有较好的疗效，历年来病家反映良好。

2、药酒。即将药物浸酒，使药物的治疗有效成分溶解于酒中，服用后可借酒的宣行药势之力，促进药物疗效最大程度的迅速发挥。并可按不同的中药配方，制成各种药酒来治疗不同的病症。鉴于药性本热，走而不守，既有调和气血，贯通脉络之功，又有振阳除寒，祛湿散风之效，一般适用于能够饮酒，体质偏于虚寒者。

3、中药。有不少人进补是自行购买一些中药服用，如人参、冬虫夏草、灵芝等。

4、食补。食补是将食物通过烹调加工而成的美味佳肴，烹调过程中可适当加入中药。它具有强身延年，防治疾病的功效。

 

进补选用滋补膏方

     膏方所说的“进补”是指补充人体的营养物质，调节或改善人体的生理功能，增强机体的抗病能力，提高免疫功能。而膏方除了能“补”之外，还有治疗疾病的功能，如心血管、内分泌、呼吸系统等各种疾病。

▲补虚扶弱。凡气血不足、五脏亏损、体质虚弱或因外科手术、产后以及大病、重病、慢性消耗性疾病恢复期出现各种虚弱诸证，无论是因虚致病，还是因病致虚者，均宜冬令进补滋补膏方，能有效促使虚弱者恢复健康，增强体质，改善生活质量。

▲抗衰延年。老年人气血衰退，精力不足，脏腑功能低下者，可以在冬令进补滋补膏方，以抗衰延年。中年人压力过大，容易未老先衰，亦需及时健康投资，首选冬令进补膏方，以增强体质，防止早衰。

▲纠正亚健康状态。补膏以补为主，纠偏祛病，对调节阴阳平衡，纠正亚健康状态，使人体恢复到最佳状态的作用最为显著。

▲防病治病。众所周知，枇杷膏能治痰热咳嗽，益母草膏能治妇女月经不调，夏枯草膏能治甲状腺肿大，十全大补膏治疗贫血有效。针对患者不同病证开列的膏方确能防病治病，尤其对处于康复期的癌症病人，在冬令服食扶正补膏，不仅能提高免疫功能，而且能在体内贮存丰富的营养物质，有助于来年防复发，抗转移，对防止癌症卷土重来大有裨益。

此外，补膏还有美容养颜益智等作用。

食补有要领

    近年来，人们为了强身健体，愈来愈重视食补，以期起到滋补五脏、营养机体、防病健身的作用。但食补要补得科学合理，因为进补不当同样会损气伤体，那就事与愿违了。

    食补者可分两种情况：

    一种是身体虚弱者养生进补，另一种是身体无病者保健进补，因此要辨证施补。

    按中医理论，体虚者可分为阳虚、阴虚、气虚、血虚和肾阳不足等类型，故食补要做到有的放矢。进补必须保护脾胃，因为脾胃功能正常与否，对进补效果有着直接的影响。为了先调理好脾胃，宜先进行引补，即“底补”，可选用芡实炖牛肉；或芡实、红枣、花生和红糖炖食；或羊肉、生姜加大枣炖食。若“底补”后胃肠未发生任何不适，即可进一步安排其他食补来增强滋补效力。

    阳虚与肾阳不足相关，表现为生理功能衰退，常见为肢冷畏寒、腰酸腿痛、尿频等。可进食滋补壮阳食物，如：羊肉、羊肾、狗肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、牛骨髓、猪腰子、泥鳅、虾、鳗、核桃、红枣等。

    阴虚是人体精血津液不足导致的症候，表现为形体消瘦、盗汗、干咳、便秘等。可进食滋阴润燥的食物，如：龟鳖、兔肉、鸭肉、鸡肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、百合、梨等。

    气虚是指人体活动机能不足，包括脏腑功能降低，表现为疲劳乏力、气喘、食欲不振、胀腹等。可进食补气养血的食物，如：牛肉、羊肚、鸽肉、鲫鱼、黄鳝、燕窝、红枣、花生、木耳、莲子、泥鳅、鸡蛋等。

    血虚是指人体血液总量及其中的营养物质的亏损，再现为面色无华、心悸、形瘦等。可进食补血、养血的食物，如：猪肉、羊肉、牛肉、猪肝、牛奶、胡萝卜、荔枝、酥油、葡萄干、海参、菠菜、豆制品等。

    进补过程中，如遇感冒、发热、腹泻等症，应立即停止进补。如发现身体不适，也应暂时停止进补。同时，进补时要少食咸，因冷天肾经旺盛，吃咸味过多，会使肾水更亢，易致心阳减弱。

    冷天食补主要适合体弱年长者，若身体健壮者则应以体育锻炼为主，然后可选食有御寒效用的食品。如：肉类中的狗肉、牛肉、羊肉等；蔬菜中的大蒜、生姜、香葱、辣椒、胡椒等；果品中的桂圆、红枣、莲子、核桃、柿子、栗子等。另外，因冷天天气干燥，可以选食一些滋润食品，如吃煲老糖水(陈皮加冰糖炖)，胡萝卜炖马蹄，川贝炖苹果等，这些食品老少咸宜，对身体都有保健作用，适量食之都有扶助正气之功效。

 

冬季进补话炖品

　　食补的方法很多，实践证明炖品最好。因为炖品不仅能保持食物的原味，而且营养大都融在汤水里，不会丢失。下面介绍几种食补炖品供选用。

1 杜仲炖鸡，用料：嫩母鸡一只，杜仲20克，生姜5片。制法：把鸡洗净，摘去油脂，放在炖锅里加清水250克，放入杜仲、姜片，炖时加盖，隔水文火炖4小时后调味服用。特点：补而不燥，适用于老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等。

2 北芪党参炖羊肉，用料：羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗。制法：羊腿肉切成五大块，放入沸水锅焯一下，捞起用清水冲一下，放入炖器，生姜片铺在羊肉上。黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖器内，加沸水250克，加盖隔水文火炖1小时，食用时用精盐调味即可。特点：羊肉温补，北芪、党参有补气血，驱风寒，畅血流之功效，是怕冷体弱者最合适的补品。

女性应适当进补

 　 作为一个女人不应该只注重于外表的化妆，更重要的是注重改变你的体质和健康的生活方式。

　　常言道：“不补容易老”。现代女性结婚以后普遍有脸色发黄的现象。由于身兼家庭、工作两方面的重任，长期紧张操劳，而忽略了自身的调养，身体逐渐虚弱，常见有头晕、疲倦乏力、心悸失眠、手足发麻、面色苍白或萎黄等。容颜逐渐出现衰老、变黄；皮肤干涩枯黄。中医认为，这是气血两虚的表现。长此下去，不仅影响身体健康，更会影响夫妻感情。

　　漂亮的外表是每个女性梦寐以求的，很多女性尝试以各种治标不治本的方法找回青春的风采。其实，气血调和才是健康美丽之本。中医学认为，气血是人体生命活动的动力和源泉，脏腑发生病变，可以影响气血的变化；而气血的病变，也必然影响到脏腑。有的女性因为久病，饮食失调，情滞不畅或失血过多，新血未生；或脾胃虚弱，生血不足，常常导致气血亏虚，气滞血淤对身体造成不良的影响。女性尤其在经、孕、产、乳四个时期，耗血、失血过多，更易出现上述症状。面色发黄等皮肤问题，也是由于体内肝郁气滞，气血亏虚，皮肤细胞新陈代谢减慢，血液微循环不良的影响，使肌肤得不到充足的养分和水分造成的。

　　“虚则补之”，气血的调养对女性至关重要。从调节女性内分泌入手，益气补血，活血通络，滋补肝肾，促进新陈代谢，改善血液微循环，及时将沉积于皮肤的色素及人体废物排出体外，将更多的养分带至肌肤，使肌肤自然红润、细腻，还可以有效预防和消除黄褐斑、肌肤干涩等，延缓皮肤衰老，有效调理身体。