厨房奖惩制度

​厨房奖惩制度

1、不戴工作帽进操作间,罚款 50元 /次。

2、在工作期间吸烟、喝酒者,罚款 50元 /次。

3、在操作间打骂,嬉戏,罚款 50元 /次。

4、浪费原材料者,视情节轻重,处以 50元 ---1000元罚款,严 重者开除。

5、故意损坏厨房工具者,处以 50元 ---1000元罚款,严重者开 除。

6、因个人原因,故意拖欠时间,造成上菜慢,引起客人投诉, 跑单者,处以 50元 ---1000 元罚款严重者开除。

7、因其本人原因,没有在事发前写入菜购单,造成原料没有, 不能出菜者,罚款 50元 /次(市场缺货的情况下例外)。 8、在宿舍吵嚷打闹,造成邻居投诉者,罚款 50元 /次,并开除 宿舍,自行解决住宿。

9、在工作期间串岗,不在自己的工作岗位上罚款 50元 /次。 10、下班前不关灯、不关煤气,或不关抽油烟机,究其责任人责 任,罚款 50元 /次。

11、卫生检查不合格者,罚款 50元 /次。

12、菜内发现发丝,铁屑或其他厨房用品,追究责任人责任,如 查不出,配菜员、炒菜员和传菜员平摊次菜的赔偿金。

13、出菜时使用破损或不洁净的盘子,打荷者罚款 50元 /次。



14、丢失工具者,按工具价格赔偿并处罚50元。

15、值班期间不在自己的岗位上罚款50元/次。

奖励制度

1、提出对厨房改善的合理化建议,被采纳并切实有效者,奖励100元/次。

2、创作出新菜品,并给酒店带来良好效益者,奖励500元/次。

3、连续一个月,卫生检查全优者,奖励100元。