|
小炒泡馍是由羊肉泡馍演变而来，其味道更加突出，深受人们的喜爱，要说那家更好，其实各有特色，只要吃完很满足就是更好。小吃学院前两年推出的“小炒泡馍”就很受消费者的欢迎。 1、先熬羊汤。用羊全骨1000克剁块焯水后清洗干净。羊油100克，水8000克，放入锅里再加入白酒50克，焯过水的香辛料50克，先大火烧开，小火煮8小时。 2、准备材料。青辣椒切块50克，木耳泡软30克，粉丝泡软50克，葱花10克，羊肉100克，熬制羊油30克，羊汤200克，饼块300克，辣椒酱20克等。 熬制羊油是由菜籽油羊油香辛料熬制而成。 3、炒勺上火放入熬制羊油热后先炒香辣椒酱，再倒入羊汤煮二三分钟，下木耳粉丝羊肉也煮二三分钟，打入半个鸡蛋，最后下入馍块葱花盐3克鸡精5克，稍煮后既可出锅。 羊汤用香辛料香菜籽，小茴香，孜然，白胡椒，香叶克，八角，罗汉果，肉豆蔻，紫草，白豆蔻，良姜，桂皮，草果，丁香，白芷等配制而成，焯水后使用。 |
|
|
