清蒸小黄鱼

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冰鲜小黄鱼解冻。

去除鳃和内脏，鱼腹内的黑膜一定要清理干净。

加姜丝和料酒腌15分钟。

香葱叶用牙签划成细丝，放入冷水中自然卷曲，备用。

蒸鱼豉油加白糖、陈醋和少许清水混合均匀成调味汁，备用。

葱段和姜片铺在盘底。

把鱼整齐码在葱段姜片上，鱼如果大的话可以在鱼身划几刀。

锅中水烧开，上锅蒸8分钟，关火焖2分钟。

出锅倒掉盘子里的汤汁，拣掉盘底的姜片和葱段。

撒上泡好的葱丝，锅中油烧到滚烫浇到葱丝上。

淋上调味汁即可。

鱼肉鲜美，汤汁入味！​​​​