木耳炒猪肝: 1,将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;.葱切末,姜切丝。 2.猪肝洗净后切成薄片,用湿淀粉抓芡均匀; 3.猪肝在热水中焯一下,控净水分; 4.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下; 5.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里; 6.锅留底油,用旺火翻炒木耳; 7.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅; 8.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 糖醋藕丁: 1. 将藕去皮洗净切丁,红柿子椒去籽洗净备用。 2. 锅里放油烧热,炒香姜末和葱花,放入藕丁翻炒。 3. 再倒入香醋,翻炒均匀后加入糖、盐调味,炒匀后放入红柿子椒丁翻炒均匀。 4. 用水淀粉勾芡,加入香油炒匀后撒葱花即可出锅。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 辣炒兔肉: 1、把青椒、小米椒切块、干辣椒切碎,兔腿洗净,斩小块 2、放入一勺料酒和适量盐10分钟左右,锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香 3、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色,放入、葱、姜末和干辣椒碎 4、最后出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可上桌。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 麻辣猪蹄: 1,把干红椒、灯笼椒用温水洗净后切成小块、生姜切片。 2,把猪蹄块用温水清洗干净放入煮锅,大火煮开焯烫后捞出。 3,炒锅里倒入油,放入红干椒段大火爆香。 4,放入八角、桂皮、香叶、麻椒、豆蔻、生姜,麻椒大火炒香。 5,倒入清水,调入精盐,大火煮开。 6,倒入焯烫好的猪蹄块,小火炖煮至猪蹄软烂即可。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 啤酒排骨: 1、把猪肋排清洗斩块,在生姜开水中焯水,清洗后备用; 2、锅中倒少量植物油,生姜片爆香,倒入焯水后的猪排骨翻炒; 3、直到变色微黄,倒入啤酒淹没排骨的量,放入葱,舀入柱候酱; 4、等酱在汤汁中融化开,烧开后小火慢煮直到排骨酥烂,喜欢口感更酥烂的可以加适量水,收干汤汁即可盛盘。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 麻辣猪肝: 1、把肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。 2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 3、炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 炸藕片: 1、把莲藕去皮,切成薄片,在清水中浸泡。 2、鸡蛋磕开,加适量清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊。 3、藕片捞出放入鸡蛋糊内,均匀挂糊。 4、锅内放植物油,烧热后逐个放入莲藕片,炸成金黄色即可。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 木耳炒包菜: 1 、将木耳洗净切成小块,装入碟中,包菜洗净对半切开,去芯,切成小块,装入盘中。 2、锅中注水烧开,加少许食用油,倒入包菜、木耳,煮约1分钟至熟, 将煮好的包菜和木耳捞出备用。 3、用油起锅,倒入蒜末、干辣椒爆香, 倒入包菜、木耳,拌炒匀,再加入适量陈醋、盐、味精、白糖,翻炒均匀,然后加入少许水淀粉,用锅铲快速拌炒匀。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 辣炒鸡心: 1.鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出,洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜,从中间切开,好入味,再次洗净, 2.用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟,附料备好,辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好,热锅凉油, 3.放入红辣椒,孜然,放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜,白糖,生抽,酱油少许,放入鸡心,放入辣椒,白芝麻,炒好装盘! 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 蒜蓉辣酱孜然爆炒肺片: 1.猪肺买回来用清水浸泡1个小时,切片在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用,葱、蒜、香菜切好, 2.锅中放入油加热放入葱和蒜爆香,放入孜然粒炸香在放入猪肺大火翻炒, 3.放入自制的蒜蓉辣椒酱翻炒均匀,放入盐和味精调味均匀,最后放入葱和香菜提鲜即可! 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 家常茄子: 首先把茄子切成滚到片,油锅里倒入较多的油,因为茄子吸油, 把茄子在油锅里翻炒一下直到茄子变软,把茄子倒出备用。用料酒、老抽生抽、糖和少许的盐做调味料。 在油锅里加入肉末翻炒,直到肉末变色再加入茄子翻炒,就可以了。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 酱汁鸡块: 准备鸡腿3个 姜白糖2勺 酱油5勺 香油 小红椒 1.做法:鸡腿处理干净,切块,锅里下油,倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色, 2.随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀,改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面, 3.焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦! 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 鱼香鸡丁: 1,先把鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁备好。 2,再加2勺酱油和醋、半勺糖,放少许盐调成汁, 3,热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁 4,等变色了放玉兰片、胡萝卜。把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下 5,加入调好的料汁炒匀,勾芡出锅即可。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 地三鲜: 尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎 土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块 锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油 锅留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下 放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 咖喱鸡翅: 鸡翅洗净,在凉水中浸泡30分钟以上,中间可换水2次,以泡去里面的血水。然后沥干, 在鸡翅上滑两刀,加生抽,黑胡椒粉,料酒腌制20分钟。蔬菜都洗净,去皮,切块备用, 热锅凉油,葱姜爆香和咖喱粉,加入鸡翅翻炒至变色, 加入咖喱块,倒入足量开水,加入胡萝卜和土豆, 大火烧开转中火炖至汤汁粘稠时, 加入洋葱和盐,继续翻炒2分钟即可出锅。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 剁椒鸡蛋: 1,将鸡蛋加入一小勺黄酒,两勺水,搅拌均匀 2,准备两大勺剁椒锅底放油,将鸡蛋中火煎熟,铲成小块后盛出 3,锅底放少许油,将剁椒煸炒出香味,最后将炒好的鸡蛋倒入,快速翻炒至鸡蛋变散,撒入一点点盐即可。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 青蒜炒腊肉: 1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片 2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段 3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒 4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火,将青蒜翻炒均匀即可。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 香菇蒸鸡肉: 1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片 2.鸡腿肉切成小块放入碗中,加点淀粉水抓均匀 3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟 4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 鱼香豆腐: 1,把鸡蛋打散备用。黑木耳开水煮一分钟,沥干备用。洋葱切丁,辣椒切丁,酱汁混合在一起。 2.锅里放少许油,倒入鸡蛋炒熟。装碗里备用。 3.锅里放少许油,依次倒入豆瓣酱,蒜末,青、红辣椒,洋葱,翻炒一下倒入酱汁。 4.倒入黑木耳,炒熟的鸡蛋,翻炒后尝一下味道。装盘开吃吧 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 红烧鳝鱼: 1,将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。 2,将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用,大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味 3,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼 4,盖上锅盖改成小火炖30分钟,30分钟后,大火收汤 5,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅! 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 香辣猪肚: 1,首先将猪肚洗净,切成小条。锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,参加青椒煸炒。 2、倒入切好的猪肚,淋入料酒大火翻炒。 3、参加泡椒和泡豆角,盐一同翻炒。 4、炒至二分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 五花肉炒海带:1、海带、胡萝卜切细条,五花肉切片,葱切葱花,姜切粒。 2、锅烧热加入食用油,下五花肉片。 3、煸出肉的油脂,五花肉边缘有焦边时,加葱花、姜粒,炒香。 4、加入料酒和生抽,翻炒均匀,下入胡萝卜,翻炒均匀。 5、加盐和花椒粉,炒匀,最后加入海带,翻炒均匀后即可出锅了。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 清蒸金针菇做法:1、金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。 2、将姜放在金针菇上。 3、水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。 4、出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝。 5、将锅烧热,花生油烧至高温后均匀倒入金针上即可。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 酸茄子肉片:1.将猪瘦肉切小片,加盐、料酒、湿淀粉码味; 2.将酸茄子切成小片,酸辣椒入锅蒸熟,待用; 3.锅置旺火上入油烧至五成热,入酸茄子、肉片爆至断生,沥油待用; 4.锅内入少许油烧热,入蒸好的酸辣椒炒香,下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒,加味精调味,起锅装盘即可。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 红烧鸡块: 1.鸡斩块,放进冷水锅中过水,水开后两分钟,撇去浮沫,控干水分。 2.然后锅中放少许油油热后放入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒香,放鸡块翻炒煸干水份; 3.最后加入老抽,生抽,料酒,继续翻炒,待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿。大火烧开,转中火炖十分钟大火收汁后加盐,调味加青椒块翻炒均匀出锅。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 山药香菇炖大脊骨: 1.排骨加葱姜料酒焯水,撇去学沫。把排骨连汤一起倒进高压锅,山药,土豆,胡萝卜切滚刀块, 2.同干香菇一起放入高压锅。锅内加入生抽,老抽,盐,料酒,姜,八角等个人喜欢的调味去腥的香料。 3.加压炖煮,即可。出锅后可以撒香菜。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 爆炒腰花: 1.腰子中间用刀切开成两片,把中间的白色的部分切下去扔掉,然后切花刀,切好花刀后,切成小块,放在碗里加白酒抓匀,锅里放水,水开后放腰子, 2.变色就捞出来,时间久了变老了,然后清水洗干净备用,切好配菜,洋葱、胡萝卜、小辣椒、蒜末,锅里放油先炒胡萝卜和洋葱,接着把腰子和小辣椒蒜末也放里,翻炒均匀, 3.然后加老抽调颜色,再加盐、一点蚝油,继续翻炒,出锅时淋薄芡,再淋熟油即可! 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 糖醋软骨: 1.猪软骨洗净沥干水分,锅内倒油,放姜片爆香,放入沥干水分的软骨翻炒至变色, 2.依次倒入一勺料酒,两勺老抽,三勺米醋,四勺白糖,翻炒均匀,锅内倒入能没过软骨的水, 3.大火烧开后转小火闷半个小时,半小时后放入少许盐调味,大火收汁,装盘! 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 耗油豆腐: 1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒,坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味, 2.盛出待用,留少许底油,倒入豆腐块,加适 量冷水,慢火煎制豆腐八分熟, 3.倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色,最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。 30道下酒菜,色香味美又下饭,来客人随便做几道 菠萝炒鸭片 1.菠萝切片,子姜放酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁; 2.鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀;葱切段、蒜切蓉,辣椒切碎; 3.适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁; 4.武火烧锅,倒入猪油,下鸭片炸熟捞出; 5.炒锅留底油烧热,下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片,滴入料酒、芡汁,下菠萝片炒匀。 |
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