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端午节要到了，鸭蛋是不可缺少的美食。今天分享一下腌制鸭蛋的方法，这个方法是最简单实用的，腌制出的鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香，没有任何的添加剂，是最健康安全的。
【食材】鸭蛋40个，食盐1000克，适量清水
1、首先将鸭蛋逐个清洗干净，鸭蛋表面很脏，可以用刷子将表面刷干净，用流水冲洗干净。
2、清洗好的鸭蛋必须晾干，表面没有一点生水。
3、将食用盐溶于烧开的水中，充分搅拌盐水，让盐水达到饱和状态，不能再溶解食盐为止，这时的浓度约为20%。
4、待盐水冷却后放入坛中，并将洗干净晾干的鸭蛋逐个放入盐水中。
5、密封坛口，放于通风处，腌制25天左右即可开坛食用。
【小贴士】1、腌制鸭蛋时水和盐的用量根据鸭蛋的多少确定，水量要以没过鸭蛋为准，盐的用量要使盐水达到饱和状态。2、鸭蛋一定要清洗干净，而且一定晾干，表面没有一点生水才能腌制。3、腌制时间一般在25天左右，根据鸭蛋大小，时间可缩短或延长。 |
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