 夏季凉面的拌料，用新鲜的牛油果做的，“油”香浓郁。 搭配脆生生的彩椒，好吃又清爽，我喜欢早餐做，快手省事还营养。 那谁说过：牛油果，吃过的人不多，吃过熟的人更不多，吃过好吃的熟的人基本上没有…… 我被框入，为了赶时髦而吃，多次都是这感觉：没味道，不甜不酸的太清淡，不好吃。 其实都是没买对，熟透的牛油果有股特殊的醇香，用来拌面，味道香的跟加了特级橄榄油似的，特别美。 也是吃过熟透的，才知道为啥它叫牛油果了，“油”是精髓，虽然是水果，但是它却有着“森林奶油”的美誉。 丰富的油中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，代替油脂，满足了味觉，健康了身体。 这应该就是吃货所说的，特爱它的肥腻感，油越香越觉得满足。 丝般顺滑，清香味道浓郁，而达到这个级别的牛油果肯定是接近黑色的，而不是鲜绿的。 买牛油果的时候，挑颜色紫中微微带点绿色的，捏着感觉有点软，但不留坑，有弹性。 若是鲜绿颜色的，可以放几天皮变深色了再吃，这样才有浓郁的油香味。  牛油果的营养价值，降低血糖、保护心血管、美容养颜、改善便秘。 牛油果富含多种维生素，丰富的脂肪酸和蛋白质，高含量的钠、钾、镁、钙等多种矿质元素，不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。  【牛油果拌面】 材料：面条1小把，牛油果1个，红色彩椒半个。 配料：彩色胡椒少许，盐少许。  锅中水开后放入面条煮熟，若怕面条粘，就捞出用开水过一遍，然后控掉水分待用。  煮面的时候，用另一灶煎两个鸡蛋，早餐少不了优质蛋白质。  面煮好鸡蛋煎好，再做牛油果酱，几分钟的事儿就可以，这顺序主要是防止牛油果放太久会氧化变色。 先将红色彩椒切成小丁，再把牛油果切开，去掉果核，果肉用勺子挖到碗里。  牛油果肉中磨点胡椒粉进去，用压泥器拌匀压成细腻的泥状。熟透的牛油果，油香味浓郁的连胡椒都只是配料，完全可以不放。  将已经准备好的面条放进去，加入彩椒，再加点盐。  拌匀即可，夏季吃，凉的就很美，水果蔬菜的原滋味。  小贴士： 再絮叨下，为了好看，煮好面再做牛油果酱，因为牛油果放时间长了易氧化变色，不好看也就会影响食欲。 果肉用小勺挖出，不要去皮，否则果肉会粘的到处都是。 用果壳当盛器很美观好看。  |
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