生活中我们总是遇到各种各样煮饭做菜的问题,今天整理了15条非常实用的小技巧,平时做饭烧菜都能用得上的,有需要的朋友拿去试试。 煮饺子时,在水里放一颗大葱,或者在水开了之后放点盐,再放饺子,这样煮出来的饺子味道鲜美,而且不会粘锅。 熬骨头汤的时候加一小勺醋,可以使骨头里的钙磷溶解于汤中,而且能保留汤里的维生素。 煮鸡蛋时,在水里加点盐或者醋,可以防止蛋壳裂开。 水开之后再煮竹笋更容易熟,而且口感松脆,煮的时候放几片薄荷或者盐笋子不会缩小。 炸东西的时候,锅里先放一点盐,这样油就不会到处溅了。 炸猪排的时候,有筋的地方用刀割2-3个切口,这样炸的猪排就不会收缩了。 鸡肉先腌制一会儿,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,再炸,鸡肉酥脆可口。 煎荷包蛋的时候,在蛋黄即将凝固的时候浇一点冷开水,蛋黄又黄又嫩。 炒鸡蛋的时候放少了的白糖,会让蛋变的蓬松,而且口感很柔软。 做糖醋鱼、糖醋排骨的时候,要先放糖,再放盐,因为盐有脱水作用,会造成外甜里淡。 炸完食物的油里有残渣,可以用淀粉水过滤。淀粉兑成水,然后倒入油里,小火慢慢煎,淀粉会吸附残渣,最后凝固成一团,最后关火过滤就好了。 泡菜坛子中放十几颗花椒粒,或者一点点麦芽糖,能防止产生白花。 炒菜时,锅内的温度达到最高温度的时候加入料酒,这样可以充分去除食物中的腥味。 花生米炸熟,然后趁热撒一点白酒,稍微凉后撒点盐,几天后都很酥脆 做滑炒肉片或者辣子肉丁的时候,按照50g肉加5g淀粉的比例上浆,做出来的菜味道鲜嫩美味。
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