拌菜香料油制作
一， 原料配方： A. 主料：9斤大豆色拉油、1斤香油 B. 辅料： 调料B1：葱200克、鲜姜80克、香菜10克。 香料B2：八角粉80克，甘草粉30克，小茴香粉15克，花椒粉15克，肉蔻粉10克。 香料B3：肉桂粉40克，丁香粉5克，沙姜粉10克，良姜粉10克，乙基麦芽酚15克。 二， 操作步骤： 1， B1所有料切碎,B2、B3料都要用家用粉碎机打碎。 2， 色拉油升温至130度下入B1炸黄，随即加入耐热粉(B2)，关火降温到90度，加入低温粉（B3），搅拌均匀。 3， 盖上盖子密封存放24小时，过滤取上清油，与剩余一斤香油搅拌使用。 三， 注意事项： 1， 温度一定要严格控制以防焦糊，使香味跑掉，干料尽量粉碎以便于提取出香味。 2， 拌菜料油，可以单独使用，也可以与香辣油配合使用，可用于各种凉菜的拌制增香，味道醇厚诱人食欲。
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