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五香葱油的做法： 1、配料： 色拉油3斤（这是最普通的，也可以根据自己的爱好选用其它植物油），香菜根100克，香葱1.5斤，蒜瓣4两，姜片半斤； 香料：花椒16克，八角8克，桂皮10克，小茴香4克，白芷2.5克，山奈2.5克，丁香0.3克。 把香料用温水泡过备用； 2、制作： 油烧到温度三四成时，下入蔬菜料和香料小火熬制，熬到蔬菜料收缩变干，味道析出到油里面，关火，盖好盖子焖制两个小时以上，捞出所有料渣，装入容器保存即可。 这就是我刚得到的传统五香葱油的做法，可能这个配方不复杂，远不如拿几十味配料给大家写两页来的轰轰烈烈，但从我对调味的多年感悟来说，调味不在于玄虚和复杂，而在于简单和精准，“大道至简”才是其真正的精华。 |
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