双味羊排，又叫双味烤羊排；因为有两种酱汁同时随烤羊排上桌，供食客选择或同时享用，一道菜两种味道，最最重要的是经过卤制再烤制的酥脆香浓的羊排，实在让人无法抵抗。
双味烤羊排
①新鲜羊排泡清水5分钟去血水，冷水下锅，加入两三片姜、整葱打结、料酒，大火烧开，去浮沫，捞出洗净沥干；
②锅放少许油烧热，改小火放入姜片、花椒、香叶、小茴香（孜然）慢慢煸出香气，注入清水，转大火烧开；烧开后把卤汤连同羊排倒入高压锅，压至八分熟后，捞出沥干；
③锅内放少许油，放入蒜末豆豉碎，煸出香味，加入料酒、蚝油、白糖、胡椒粉，收汁浓稠调成豆豉酱；
④锅内放少许油，放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱，各一半，炒出红油，加入酱油、糖，收汁浓稠调成辣酱；
⑤将两种酱汁抹于羊排上，烤箱预热到220度，烤制十分钟，即可上桌。
