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肉松是很多人的心头好啊！尤其是现做的肉松那个香味大老远就让我们忍不住流口水！一般平日里我们吃的都是猪肉做的肉松！今天小编来推荐一个蛋白质含量更高的肉松——平都牛肉松！它是四川的特色食品。色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，在四川可是熟食一绝。 做这道菜我们需要以下原料： 鲜牛肉 白糖 白酒 食用油 酱油 生姜 下面开始制作： 第一步： 把新鲜的牛肉，剔除筋头、油膜，用清水洗净，在锅中用沸水烧一下一下，去掉上面的油污和泡沫，把水倒了。 第二步： 用清水煮牛肉，放入生姜、食盐一点酒多煮几个小时，到筷子挟肉，能抖散成丝就可以了，去掉浮在上方的油和浮物。挑尽松牛肉里面的残粒、油筋、杂物。 第三步： 用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状。再将原汁倒入锅内，加入食用油再煮，边煮边去掉上浮汁液。半小时之后加入白酒，然后再加入白糖用文火边搅拌边煮，至汤干油净。 第四步： 将加料后的牛肉松起锅盛入带空的器具内，放在锅口上，用小火慢慢烘干水分，约12小时，手握肉松有弹性之后，便可以起锅用木制压具，压碎肉松，除去里面的杂质，等冷却之后就完成可以食用了。 牛肉松可以装在盒、瓶、罐和塑料袋内，一般我们放置置干燥处可以保存一两个月，不过还是先做先吃比较好哒。 如此回甜溢口的平都肉松亲们学会了就可以自己动手满足自己挑剔的味蕾啦！还等什么看了今天的制作教学，赶快动手做起来吧！
这道美食主要就是牛肉为主，所以一定要选用上好的优质牛肉，做出来的肉松才会吃起来喷香酥软。最好是选择农家散养的牛肉，肉质鲜美富有弹性！吃起来口感好~ |
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