鹿肉烧冬笋 补血强身的食材很多,但鹿肉是其中效果较好、最易吸引的品种,添以冬笋烧至,更是营养美味。 · 难度:较难 · 烹饪时间:123分钟 · 口味:鲜 食材 · 350克鹿肉 · 120克冬笋 · 20克水发花菇 · 各少许香叶、八角、姜片、蒜末、葱段 · 3克盐 · 3克鸡粉 · 4毫升生抽 · 8毫升料酒 · 2毫升老抽 · 20克冰糖 · 8克蚝油 · 8毫升水淀粉 · 食用油适量 做法 1 洗净去皮的冬笋切成小块。 · 2 洗好的花菇切小块。 · 3 洗净的鹿肉切条,改切成丁。 · 4 锅中注入适量清水烧开,放入少许鸡粉、盐。 · 5 倒入切好的冬笋、花菇,煮半分钟至断生。 · 6 把煮好的冬笋和花菇捞出,沥干水分,备用。 · 7 将鹿肉倒入沸水锅中,煮至沸,汆去血水。 · 8 把汆煮好的鹿肉捞出,沥干水分,待用。 · 9 用油起锅,倒入香叶、八角、姜片、蒜末、葱段,爆香。 · 10 放入汆过水的鹿肉,翻炒匀。 · 11 加入生抽,翻炒均匀 · 12 淋入料酒,炒匀提味。 · 13 放入冰糖,炒至冰糖溶化。 · 14 倒入焯过水的冬笋、花菇,略炒片刻。 · 15 加入适量老抽、蚝油,倒入适量清水。 · 16 放入少许盐、鸡粉,炒匀,煮至沸。 · 17 将锅中食材盛入砂锅中。 · 18 置于旺火上。 · 19 盖上盖,烧开后用小火炖2小时。 · 20 揭开盖子,淋入适量水淀粉。 · 21 用锅勺拌匀。 · 22 将炖好的食材盛出,装入盘中即可。 喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 |
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