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低筋面粉100克，黄油80克，鸡蛋3个，糖1小勺，盐1/2小勺，水160克 馅料：淡奶油，糖适量
1、提前准备食材。 2、取一个锅，将水、盐、糖、黄油一起放入锅里内，用中火加热并搅拌均匀，煮至沸腾。 3、转小火，一次性将面粉全部倒入。
2、快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，关火后，快速搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起。
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热，待面糊冷却到不太烫手，加入鸡蛋，分几次加入鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后再加下一次。
5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。
6、将面糊装进裱花袋中，用花嘴把面糊挤在烤盘上。
7、把烤盘送入预热好210度的烤箱，烤12分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。（一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。）
8、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面挤入奶油就可以了。 
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