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100个人会有100种红烧肉的做法，全国各地都有红烧肉这道菜。北方人喜欢用糖色，南方人就用老抽调色。我感觉还是用糖色做出的更好吃，颜色更有光泽，味道更加酥烂不油腻。 主料 五花肉500克 辅料 啤酒300克、冰糖20克、八角2个、桂皮1块、大蒜适量、葱适量、干辣椒1克、姜5克。 ——步骤—— 1、五花肉清洗干净，切成大块备用。  2、锅里放入清水，放入切好的五花肉，大火烧开打净浮末，焯透捞出洗净血沫。  3、炒锅里放入冰糖，加入一点水，大火融化冰糖，中火炒到糖汁颜色变红。   4、放入焯好水的五花肉，煸炒到肉块裹匀红色，放入葱块、姜片、大蒜、桂皮、八角、干辣椒炒出香味。  5、烹入啤酒，加一点热水，大火烧开打净浮末，小火焖40分钟。  6、锅里加入一点盐调味，大火收汁，烧到汤汁粘稠，撒香菜出锅装盘即可。  小提示 在这道菜里，只是要啤酒代替了料酒，并不是只放啤酒，而不加水。 我发现有的文章里，误导大家，居然说只加啤酒不加水，这是不行的！ |
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