 原料：肥肠一根（生的），炖肉料一包，生抽一勺，黄酒两勺，姜一块，孜然粉、辣椒粉、盐各适量（这些都是随个人口味加的，喜欢啥味儿就多加些，不喜欢就少加些，木有定量，只要不把整包都倒进锅里就行的哈），玉米淀粉适量（我用了大约3这么小碗，因为要用来清洗肠子，所以用量比较多）。 另外，需要植物油适量，牙签数枚哈。  做法： 1、肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温； 2、切成小段； 3、撒上玉米淀粉，抓匀； 4、加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出；这一步很耗功夫，要做的TX需要有充分心理准备哈； 5、然后把洗净的肥肠再次焯一下水（木有拍步骤），捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包； 6、倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟（或者用砂锅炖，据说是40分钟左右）； 7、把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上； 8、裹上干淀粉； 9、锅里做油，6、7成热时下肥肠，中小火炸至肥肠酥脆；  10、炸好的肥肠捞出备用，锅内留少许底油； 11、重新开火，下炸好的肥肠，倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀，即可捞出沥油、装盘。  |
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