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导读：做蛋黄酥剩下2个咸蛋没有用掉，丢了有点可惜，放着又觉得占地方。刚好逛论坛，看人家做了这道虾仁咸蛋黄豆腐羹，觉得很好吃，就赶紧自己学着做起来。试过之后，发现真的很棒。 这道咸淡相宜、味道鲜美的蛋黄虾仁豆腐，不仅色泽好看，还很美味、又简单方便容易上手，是一道很适合逢年过节或家里来客人时的迎宾菜。豆腐寓意福到、而蛋黄的金色更有发财寓意。即便作为家常菜，也是一道很讨喜的菜肴。  豆腐乃是平常的不能再平常的食材，虽其自身无味，却极能吸收同煮食材的鲜香，变身成为盘中的主角。亦或是用浓重的调味烹之，煮成之后其味也上佳。 咸蛋黄虾仁豆腐,好吃又诱惑！一款老少皆宜的菜。咸淡相宜、味道鲜美，不仅色泽好看，还很美味，家里人都特别喜欢吃。虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！  虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美。虾仁营养丰富，与豆腐相配，容易消化，此菜不但适合儿童和老人，对于脑力劳动繁重的上班族同样有效，一起来补充优质蛋白吧。  ★咸蛋黄虾仁豆腐★ 菜系：丹姐家常菜 口味：咸鲜 工艺：炒 人群：一般人群均可食用。  主料： 嫩豆腐 180克 蛋黄 2个 辅料： 虾仁 30克 葱 8克 淀粉水 8克 胡椒粉 4克 耗时： 准备：5分钟 制作：5分钟 做法及步骤： 1.准备好需要用的食材。  2.嫩豆腐打成均匀大小的方块。  3.剥出咸鸭蛋黄并捣碎。  4.基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下。  5.热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒。  6.加入一碗开水熬半分钟。  7.放入豆腐块煮几秒钟。  8.再加入虾仁煮开。 9.加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些。 10.加入淀粉水勾芡。 11.煮开撒入葱花。 12.关火装盘，美美的食用啦！ 13.再臭美一下。 烹饪技巧 1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐； 2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鲜美，但是注意淀粉水不要放的太多，浓稠会失去滑嫩口感； 3、盐可以少放一点点，因为咸蛋黄和腌的虾仁里都含有盐。 END |
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