虾仁豆腐

主料：虾150克，嫩豆腐1盒，咸蛋2只

辅料：小葱1根，姜3片，油20克，盐2小勺，淀粉粉2小勺，料酒20毫升

食材

虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐

加1小勺淀粉

不断抓捏，捏去粘液

然后在流水下冲洗3-5分钟

看得出肉质变透明了。

葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。

豆腐切块备用

热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色立即捞起

原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎

加入姜末

加入葱花炒香

加入500毫升水烧开

加入豆腐块

加入虾仁

加少许盐调味

淋点水淀粉勾芡

最后洒葱花增香增色