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夏天胃口不佳的时候，除了喝营养粥，其实还有一个选择，那就是各种开胃羹啦~一般人都觉得羹的做法太复杂，其实只要你做过几次，就不会觉得难啦！！ 羹的口味非常多，而同样的是每种羹都非常开胃，不信？快跟大厨学起来，保证你一吃误终身！ 鸡蛋豆腐羹 材料——猪肉，牛肉，鸡肉 都可以，不限 鸡蛋，盒豆腐 (嫩) 各一个 红薯淀粉 (颗粒) 适量 高汤或清水 按人口添加 盐，鸡精 各适量 醋，胡椒粉 各适量 香葱或蒜苗 起锅用 做法—— ①先准备食材：鸡蛋一个，盒豆腐一个，红薯淀粉适量用水化开备用，葱花，蒜蓉备好待用！我用的是咸肉，先切片，再切条，最后切成小粒！ ②坐锅烧热，入少许油，煸炒咸肉，倒入一定量的开水，有高汤最好。 ③水沸后放入化开的红薯淀粉，再把整盒豆腐倒进去，用铲子刬成小块，此时的汤已经很粘稠，呈透明状，放入红烧酱油，盐，鸡精调味，最后把鸡蛋液慢慢加进去，鸡蛋液成片状就可以关火了~最后撒上香葱或蒜苗点缀。 金针菇豆腐羹 材料——金针菇 豆腐 小葱 蕃薯粉 生抽 盐 味精 做法—— ①用适量的水烧开，放入切好的豆腐和金针菇继续烧开。 ②放入调料，加入蕃薯粉再烧一分钟左右就可以出锅啦！ 什锦咸蛋豆腐羹 材料——嫩豆腐 1盒 咸鸭蛋黄 4个 胡萝卜 1根 火腿 50克 蟹味菇 50克 油 盐 味精 白糖 料酒 白胡椒粉 高汤 姜末 葱花 水淀粉 做法—— ①豆腐取出，切丁，放入碗中备用。 ②火腿切丁；胡萝卜洗净去皮，用小勺刮成薄片；蟹味菇撕成小朵，洗净备用。 ③咸蛋黄放入碗中，加少许料酒，隔水蒸15分钟，取出晾凉、碾碎。 ④锅内放油烧热，放入姜末爆香，再加入胡萝卜，小火慢炒至胡萝卜软化吐油，加入咸蛋黄炒至蛋黄翻砂放入火腿丁、蟹味菇炒香，加入高汤烧至微开，加入豆腐丁，开次开锅后略煮，放入味精、白糖、盐、白胡椒粉调味。 ⑤加少许水淀粉勾芡，淋少许香油，撒上葱花即可起锅盛盘。 西红柿豆腐羹 材料——内酯豆腐 一盒 鸡蛋 一个 西红柿 一个 生抽 胡椒粉 葱花 水淀粉 做法—— ①西红柿切丁，鸡蛋打散，锅内少许油，滑入鸡蛋，翻炒至成型，然后放入内酯豆腐，用锅铲搅碎，小火炖2分钟。 ②放入西红柿丁，翻炒至软烂，调入一小勺生抽，盐，胡椒粉，撒入葱花。 ③然后放入水淀粉，用锅铲推豆腐，待汤汁粘稠就可以出锅了。 虾仁冬瓜羹 材料——鲜虾 3两 冬瓜 2两 鸡蛋 1个 生姜 2片 葱末 做法—— ①虾剥去壳，切碎。取鸡蛋清，将蛋清和虾仁搅拌均匀（这样虾仁比较嫩），冬瓜切成小粒。 ②锅烧热，放少许的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，烧开，加入盐。 ③倒入虾仁快速搅匀，烧开后加入葱末，最后用稀淀粉勾芡就可以起锅了。 羹比粥的煮制时间更短一些，但是材料同样可以丰富，只要不离开两样材料——豆腐和鸡蛋，羹都可以美味滴~ 当然羹也有甜的~感兴趣的同学可以给我留言，再给你们介绍甜味羹，一样不输咸的羹的。 肠胃不好的，试试以上的羹吧~我相信你们一定会爱上的~ |
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