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餐饮行业是个巨大的市场，以高频、刚需著称，是很多人创业的首选行业。随着人们消费习惯的变化，这几年餐饮消费也在发生潜移默化的变革。一批新型餐饮行业涌现，值得我们仔细研究。 下面就以几个成名品牌为例，做个解读。 一、凑凑火锅。这个呷埔旗下的新兴品牌，现在在一线城市非常火爆。即可以看做是商务火锅的升级版，也可以说是新派火锅加新派茶饮的结合体，引起无数话题和关注。现在很多餐饮品牌在琢磨跨界，但谁能把火锅和茶结合？是场景符合，还是消费群体需求，用户群体都以年轻90后为主体，他们喜欢时尚的环境，喜欢吃口辣、喝口茶的惬意生活，或许这就是新人类的活法。 二是胡桃里餐厅。这半年，胡桃里的名字响遍大江南北，加盟费已经超过几百万！打着酒吧加餐厅概念的胡桃里，更注重消费者的娱乐需求，环境、菜品且不说，关键的是抓住了你在就餐时需要互动的需求，这个角度看，胡桃里更像是个心理医生，它能让你吃的嗨喝的嗨，而主力消费品~啤酒，成了胡桃里创收的利器。 三是伏牛堂。这个品牌更好玩，以一个北大法学硕士卖米粉为题，狂炒互联网起家。靠的就是一碗湖南常德米粉。而与众不同的是，人家在买米粉的同时，还在坚定的做社群，做有粘性的粉丝社群，以湖南老乡为主的社群。这些高质量流量，为其线上电商平台做了大量导流，伏牛堂在线上的销量也为其获得高额回报。 特别去年双十一，很多名品牌餐饮发力电商，光方便小火锅销量就过千万，预示着未来一定会有餐饮企业会跨界电商，依托其线下实体店的巨大流量，前景不容忽视。 先聊这些，更多交流可关注评论 |
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