猪肝的营养价值;1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食;动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟; 3、烹调猪肝,不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短,必须使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。 4、猪肝的腥膻味较重,应先放入沸水中氽烫去异味,再下锅烹煮成汤。 5、菠菜富含铁,有较好的生血止血作用;猪肝能补肝养血。两者同用,共具养血补虚之效,对各种贫血症有较强的滋补食疗作用 [3] 。 做法一 1将猪肝洗净切薄片,用干定粉浆渍 2.将菠菜洗净切成段,根部剖成四开。 3.将锅放在大火上,加水一大碗。等水开后,把猪肝一片片分开下锅,加入少许酱油、精盐,等锅中汤开时,再加入菠菜(先放梗子后放叶子),等到再一次开时,加上适量味精、麻油即成。 做法二1、菠菜洗净,切段,氽烫后沥干水分;姜去皮,洗净。 2、猪肝洗净,切片,加酱油、淀粉拌匀腌10分钟,放入滚水中氽烫,捞出,沥干。 3、锅中倒6杯高汤煮开,放入姜片及猪肝煮熟,再加入菠菜,加入盐及鸡精调味即可。 提示:猪肝煮久了会老,所以切片时尽量薄一些,氽烫时要快一些。菠菜在吃之前氽烫一下可以去除菠菜中80%的草酸,还可去除涩味。 做法三1、将菠菜择洗干净; 2、洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段; [1] 3、将鲜猪肝洗净,切成薄片; 4、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀; 5、葱姜洗净,葱切段,姜拍破; 6、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸; 7、沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮; 8、煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。 [2] 做法四原料:菠菜250g,猪肝200g,油、盐、鸡精各适量。 制作方法: 1、猪肝放水里浸泡掉血水。 2、菠菜切成段,猪肝切成片状。 3、再将猪肝放水里过一次。 4、重新接水,烧开后放入猪肝,然后加入菠菜。 5、再次煮开后,加盐、鸡精调味即可。 小提示:含维生素A的食物可以预防结膜和角膜发生干燥和退变,可预防和治疗“干眼病”。眼睛的角膜干燥,容易被细菌侵人而发生溃烂,可以造成穿孔,导致失明。维生素A还能增强眼睛对黑暗环境的适应能力。严重缺乏维生素A时容易患夜盲症。富含维生素A的动物的食物为猪肝、鸡肝、蛋黄、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡萝卜、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。 新年到,夫妻和睦开颜笑,家庭美满无烦恼。带领全家走上阳关道,事业顺利步步高。鸡年吉祥!!!新年到,夫妻和睦开颜笑,家庭美满无烦恼。带领全家走上阳关道,事业顺利步步高。鸡年吉祥!! 食疗药膳祝您;身体安康,幸福欢乐,年年有余,开年发大财!!! 食疗药膳祝您;身体安康,幸福欢乐,年年有余,开年发大财!!! 食疗药膳祝您;身体安康,幸福欢乐,年年有余,开年发大财!!! |
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