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有没有早餐的时候喜欢吃油条的小伙伴，吃根油条喝一碗粥，早餐就这么简单又健康的解决了。在外面买的油条用的油有可能是那种，反复炸油条的油，甚至一些恶劣的商贩还会用地沟油，吃多了对身体不好。所以今天小编给大家分享一个自己在家做油条的方法，做出来不比外面的差还不用担心食品质量安全问题。 首先，前期准备的食材有：高筋面粉、发酵粉、碱、食用油、清水、食用盐、白砂糖适量。制作方法：步骤一：取适量的高筋面粉，然后加入发酵粉、食用盐和少量的白糖，先搅一下，然后加入清水，揉面 步骤二：揉面，别跟包饺子似的揉的太过，稍微一揉，然后揉至面团变得光滑就可以放那里等着醒了。 步骤三：在等面醒的时候，可以找一个面案板，上面撒上干的面粉备用。步骤四：找一个小碗，然后放上半碗清水，把之前准备好的碱放到清水里，然后等化开。步骤五：等面发酵，但是面醒了之后可能会发酸，所以这时就可以加上一点之前化好的碱水揉进面里就好了。 步骤六：把这个面团放到之前准备好的面案板上，然后揉面，揉到这个面团步沾手了就可以了。步骤七：把面团揉成长条状，然后用到切开，切成大约2cm长条，然后把两条重复的长条叠在一起，这样油条的初始模样就做好了。 步骤八：这个时候，不能直接下锅炸，要再等着醒发一次，差不多10分钟就可以了，可以用保鲜膜包上。步骤九：锅里放上食用油，待油5分热的时候，把两个长条捏住两边，把中间往桌子上甩一下，拉长就可以下锅了，注意别给拉断了。 步骤十：用筷子不停的翻着点，等到两面呈金黄色的时候，就可以空一下油，捞出了。小贴士：和面不要和的太厉害，是因为，揉过的话，炸出来的油条就不是酥的了，就会比较硬。小火炸油条，不然容易外面熟了，里面还是生面。二次发酵的时候，就不用再揉了，而是该用手拍打的手法。 |
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