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一、到菜市场买卤好的香干，不要买火熏豆腐这种口感不好，把卤豆腐切成薄片 二、葱 三、白醋 四、蚝油、花椒油、山胡椒油 五、鸡精，三鲜，味精 六、酱油，我放了三种，生抽，味极鲜，老抽（少放一点，主要是上色），也可只放其中一种 七、大蒜头，姜切丁，放入碗中，放些醋，一点点开水，用勺子压，这样味道更好 八、将切好的豆腐放在油锅里稍炸片刻，不要放盐了，豆腐本身有盐了 九、等下拌豆腐要油辣椒，没有油辣椒的可以把豆腐捞上来后制作油辣椒，油辣椒制作方法，把干辣椒粉倒入碗中，加些盐、鸡精、三鲜粉、味精、花椒粉，拌匀，将油在锅里加热冒烟，稍等片刻油温降一点点后，将油倒入辣椒碗中，边倒油边和，用油温烹香辣椒 十、把豆干装入调好姜蒜醋汁的碗里，放入老抽、生抽、鸡精、三鲜粉、味精、蚝油、花椒油、山胡椒油，拌匀，最后放入葱花、香菜，美味OK |
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