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介绍： 这道菜设计思路巧妙，菜师傅将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀，入油炸制而成。观之，黄绿映衬。色泽鲜亮，引人食欲；品之，味道美妙，既有虾仁的鲜味，又有蔬菜的清香。 制作方法： （1）虾仁150克解冻去除虾线，冲洗干净，用毛巾擦干水分，撒入盐2克，抓匀腌制5分钟备用。 （2）码斗入脆炸粉200克、面粉50克、生粉30克，（菜师傅：40458389）倒入清水适量搅拌成稠糊，放入虾仁、胡萝卜丝100克、芹菜叶80克，调入盐、味精抓拌均匀。 （3）锅入宽油烧至五成热，下入生坯（虾仁1个粘上适量胡萝卜丝、芹菜叶）炸至定型、外表金黄，即可捞出沥油。 菜师傅提醒制作关键： 下锅前，一个虾仁要粘四五片芹菜叶和七八根胡萝卜丝，这样荤素搭配，不但营养全面，炸出来的成品颜色也漂亮。 |
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