 烘 焙 Cookies 香草曲奇 用料：低筋面粉280克、黄油190克、鸡蛋55克、牛奶20ml、白砂糖40克、糖粉80克、香草粉2克、牛奶香粉2克、盐1克 做法步骤： 将室温软化的黄油进行打发，打发 之发白和蓬松即可。 2 加入白砂糖和糖粉，继续打法打到 完全蓬松为止，接着加入蛋液继续 打发，打到蛋液和黄油完全融合。 3 将低筋面粉、盐、香草粉、牛奶香 粉过筛后加入黄油糊中，加入牛奶 20ml用十字法搅拌。 4 菊花裱花头放入裱花袋中，然后找 个大口径的杯子把裱花带套在上面 将面糊加入裱花带中。 5 在烤盘上放上油纸裱出形状，放入 预热后的烤箱，上下管180度12分 钟左右。烤完后立即拿出冷却。  小贴士： 黄油要完全打发，不要用植物黄油， 否则口感香味不好。 2 粉类一定要过筛，否则会结块。 3 面团要硬不能加太多牛奶(可以不加） 否则烤的时候会失去形状。 4 裱花前先将袋中的面糊集中在最前面， 不要有空隙，否则不容易造型。 5 烤时时间不能过长，要根据自己的曲 奇大小进行微调，11分钟左右就要观 看曲奇是否有焦黄。  巧克力曲奇用料：低筋面粉200克、鸡蛋45克、黄油12克、白糖28克、糖粉65克、可可粉20克 做法步骤： 黄油软化，加糖和糖粉混合均匀打发。 2 分2次加入鸡蛋液，打发均匀；加入 混合过筛的面粉和可可粉。 3 搅拌均匀加入裱花袋里，挤到烤盘上。 4 烤箱上下管190度，烤十分钟左右即可。  小贴士： 糖类、鸡蛋液、一定要和黄油 溶合好才可以操作。 2 不同的电烤箱在温度上会有差异， 可以多做几次找到适宜温度。  抹茶曲奇用料：低筋面粉190克、抹茶粉8克、鸡蛋1个、 黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克 做法步骤： 鸡蛋打散，黄油室温软化，加入 细砂糖和糖粉搅拌均匀。 2 打发黄油，期间鸡蛋液分三次倒入， 每次待蛋液和黄油全部融合才加 第二次。 3 筛入面粉（抹茶粉提前和低粉混合）， 面粉糊用搅拌刮刀搅拌均匀，成为 细腻面糊。 4 将面糊装入裱花袋（这时候可以预热 烤箱了），在铺上油纸的烤盘里依次 挤上曲奇面糊。 5 将烤盘放入预热好的烤箱里，上下火 190度10分钟，闷五分钟即可。  小贴士： 抹茶粉的比例可以根据口味加入。 2 打发黄油时不要打得过于膨发， 搅打过程控制在2分钟左右。 3 糖粉可降低面团的延展性，利于 花纹的保持；细砂糖可以增加饼干 酥松度，两者缺一不可。 4 两个烤盘的面糊量，第二份面糊可以 直接搁置在裱花袋里，待第一份烤完 把饼干夹出放烤架上晾凉，可以不用 换油纸，直接在烤过的这张油纸上裱 饼干，不会有什么影响。 5 晾凉的饼干放入密封保鲜盒保存，想 吃的时候随时拿出来。  |
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