肉末蒸淋茄子的做法

“茄子是我很喜欢的蔬菜，各做法都很喜欢吃，肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的，加上肉末的香，是非常下饭的一道菜，老公非常喜欢~”

食材明细

主料

• 茄子 1个
• 肉糜 100g

辅料

• 大蒜 4-5瓣
• 小葱 2根
• 芫荽 2根
• 油辣椒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

肉末蒸淋茄子的做法步骤

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  1

  如图准备食材，长茄子一根、肉糜适量、大蒜4-5瓣，小葱两根，缅甸芫荽两根（角色同香菜，味道要比香菜浓郁）。
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  2

  长茄子洗净，等分成三段。
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  3

  茄子切成粗条，码放在盘子里。
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  4

  蒸锅中坐水，水开蒸汽上来后放入茄子蒸8-10分钟。
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  5

  准备调料：小葱和缅甸芫荽分别切细备用。
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  6

  制作油辣椒：准小半碗子弹头辣椒。
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  7

  锅中放一点点油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微变糊，煸出辣椒的香味。
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  8

  辣椒冷却后就变很脆，用研钵捣碎，放在一个干净无水能耐高温的碗中。
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  9

  锅中坐油。
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  10

  油温八九成热时将油泼入辣椒中，边加边搅拌，制成香香的油辣椒。
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  11

  用锅底残余的油将肉糜煸炒香，盛出。
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  12

  用炒肉的底油将蒜末用最小火煸炒几下，这样蒜末会非常的香。
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  13

  将肉末、蒜末、小葱和芫荽合并到一个小碗里，调入适量的盐、味精、油辣椒、生抽和醋拌匀。
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  14

  将拌好的调味汁淋在蒸好的茄子上即可~