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揉了一份抹茶面团 做了两种口味的面包 有黑芝麻奶酪馅和蛋黄肉松馅 两种口味都特别好吃 黑芝麻和奶酪蜜豆混合起来口感特别浓郁 蛋黄肉松就是吃面包版的蛋黄酥的感觉 【抹茶黑芝麻奶酪面包】&【红豆肉松蛋黄面包】 详细步骤图见P5-P7 面团材料：高筋面粉250克，若竹抹茶粉10克，鸡蛋40克，水120克，白砂糖35克，盐3克，酵母3克，蜜红豆 黑芝麻馅：黑芝麻100克，白砂糖20克，蜂蜜15克 奶酪馅：奶油奶酪120克，牛奶10克，奶粉10克，白砂糖12克 红豆肉松蛋黄：红豆沙，咸蛋黄，肉松，色拉酱（肉松中提前加入色拉酱拌匀） 步骤：1、后油法将面团材料混合，揉至可拉出薄膜的状态 2、温暖处发酵2.5倍，手指沾粉，戳面团不回缩即可 3、面团发酵的时候准备馅料，我做了黑芝麻馅和奶酪馅两种。黑芝麻用料理机打成粉，加入白砂糖和蜂蜜搅拌均匀，到可以和成面团的状态即可，太干可以稍微加点水。 4、奶酪中加入奶粉，牛奶和糖粉搅拌顺滑备用 5、发酵好的面团排气松弛，分割成4份，静置15分钟 6、取一份面团擀成圆形面片，放上适量奶酪馅，表面撒上蜜红豆 7、将黑芝麻馅团成圆形放在奶酪馅上 8、如果做蛋黄肉松馅的话，就在面片上放红豆沙，肉松和咸蛋黄即可 9-10、包好收口捏紧放入烤盘 11、二次发酵45分钟，撒粉，割口 12、预热180度烤箱22分钟即可，烘烤5分钟之后及时加盖锡纸 |
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